Ingrédients
Équivalences
- groseilles
- sucre impalpable
BONJOUR
Pour le moment en Belgique, c'est la saison des groseilles
GELEE DE GROSEILLES ROUGES
On peut évidement faire de la confiture de groseilles, mais elle a l'inconvénient de posséder des grains qui ne sont guère agréables à manger; aussi fait on de préférence des gelées avec le jus passé.
Pour obtenir du jus, on écrase les groseilles et on les presse dans une étamine, ce que l'on obtient plus facilement en se servant d'une presse à fruits. On peut aussi mettre les fruits à cuire avec quelques cuillers d'eau jusqu'à ce que les groseilles soient crevées complètement, alors on les place sur un tamis et on presse doucement pour extraire le jus.
Le jus ainsi obtenu est mesuré et on le met à cuire avec un poid relatif de sucre selon que l'on veut obtenir un sirop ou une gelée cuite, ou encore une gelée non cuite,ce qui est la meilleur façon de déguster la gelée de groseille, car elle a coservé tout son arome, mais la coservation est alors plus délicate.
GELEE DE GROSEILLES A FROID (conservation quelques jours)
Préparer le jus comme indiqué plus haut, pour un litre ajouter un kilo de sucre impalpable et tenir au frais durant 2 à 3 heures en remuant fréquement pour la dissolution du sucre.Vous pouvez bien sur en faire en plus petite quantité, divisez alors les proportions.
GELEE DE GROSEILLES CUITES ( bonne conservation)
Préparer le jus, pour 1 litre mettre 900 gr de sucre
Faites cuire vivement à grand feu 15 à 20' pour que la gelée soie prise
Vous pouvez ajouter selon les goûts en drenier de la canelle ou du gingembre
Pour le moment en Belgique, c'est la saison des groseilles
GELEE DE GROSEILLES ROUGES
On peut évidement faire de la confiture de groseilles, mais elle a l'inconvénient de posséder des grains qui ne sont guère agréables à manger; aussi fait on de préférence des gelées avec le jus passé.
Pour obtenir du jus, on écrase les groseilles et on les presse dans une étamine, ce que l'on obtient plus facilement en se servant d'une presse à fruits. On peut aussi mettre les fruits à cuire avec quelques cuillers d'eau jusqu'à ce que les groseilles soient crevées complètement, alors on les place sur un tamis et on presse doucement pour extraire le jus.
Le jus ainsi obtenu est mesuré et on le met à cuire avec un poid relatif de sucre selon que l'on veut obtenir un sirop ou une gelée cuite, ou encore une gelée non cuite,ce qui est la meilleur façon de déguster la gelée de groseille, car elle a coservé tout son arome, mais la coservation est alors plus délicate.
GELEE DE GROSEILLES A FROID (conservation quelques jours)
Préparer le jus comme indiqué plus haut, pour un litre ajouter un kilo de sucre impalpable et tenir au frais durant 2 à 3 heures en remuant fréquement pour la dissolution du sucre.Vous pouvez bien sur en faire en plus petite quantité, divisez alors les proportions.
GELEE DE GROSEILLES CUITES ( bonne conservation)
Préparer le jus, pour 1 litre mettre 900 gr de sucre
Faites cuire vivement à grand feu 15 à 20' pour que la gelée soie prise
Vous pouvez ajouter selon les goûts en drenier de la canelle ou du gingembre