On fait comme une autre gelée, même poids de sucre que de jus de groseille, on chauffe doucement à 30/40° et on continue à tourner avec une cuillère en bois, jusqu'a ce que le sucre soit fondu totalement, on met en verrine bien ébouillantée et sèches , normalement la confiture prend dans les heures qui suivent, sinon la cuire, car cette année, les groseilles sont pleines d'eau. Moi je les avais cueillies avant les pluies. J'ai vu faire une vieille cousine, lorsque j'étais gamine, et c'était un rituel assez comique, pour faire cette gelée....
Attention cette gelée ne se garde pas aussi longtemps qu'une autre qui serait cuite, elle redevient liquide, soit à la nouvelle floraison, soit à la récolte, tout dépens des conditions quand elles sont récoltées.
dans le "Larousse des dessert de P.HERME, il fait la gelée de framboises ainsi ; c'est certainement plus difficile et cette année, il vaut mieux ne pas y penser.
