Gelée de mûres au sucre et à l'eau
- 1500gr de mûres
- 40 cl d'eau
- 800 gr de sucre
Bonjour.
Je ne suis peut être pas la mieux placée pour répondre, n'ayant fait de la gelée de mûres qu'une seule fois dans ma vie, et c'était il y a bien longtemps, selon une recette notée sur un bout de papier (que j'ai toujours!)...
Cependant la quantité de jus n'était pas donnée dans le sens ou tu semble l'entendre:
Dans cette recette il faut:
1500gr de mûres
40 cl d'eau
ce qui donne alors 1 litre de jus pour 800 gr de sucre
On place les fruits dans la bassine à confiture avec l'eau et on porte à ébullition avant de laisser sur feu vif 20 minutes en mélangeant bien.
Ensuite seulement, on exprime le jus en laissant les mûres s'égoutter à travers un tamis et une mousseline, pendant 12 heures.
On récupère alors 1 litre de jus (j'en avais un peu plus, que j'avais utilisé dans un gâteau). On ajoute le sucre, on porte à ébullition et on fait cuire 10 min à feu vif en mélangeant.
Normalement ça dois prendre avec le test de l'assiette froide. On écume une dernière fois, on mélange et on met en pots.
