Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de mûres
- sucre cristallisé (poids égal au jus obtenu)
- le jus d'un petit citron
Gelée de mûres
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
environ 3 pots de 375 g
- Filtrage
1 heure
- Utilisation
biscuits canailles
1 kg de mûres
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu
le jus d'un petit citron
1 Triez les mûres, rincez-les rapidement à l'eau fraîche. Mettez-les dans une casserole avec 20 cl d'eau, et faites cuire sur feu doux 15 minutes, en appuyant légèrement sur les fruits avec l'écumoire pour qu'ils éclatent.
2 Versez dans un tamis fin, laissez le jus s'écouler lentement et recueillez-le dans un récipient placé en dessous. Pesez-le et préparez le même poids de sucre.
3 Mélangez le jus de mûre, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture, et chauffez doucement, en remuant. Quand le sucre est bien fondu, portez à ébullition, puis écumez et laissez cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes environ, pour atteindre le point de gélification.
4 Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez la bassine du feu. Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
environ 3 pots de 375 g
- Filtrage
1 heure
- Utilisation
biscuits canailles
1 kg de mûres
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu
le jus d'un petit citron
1 Triez les mûres, rincez-les rapidement à l'eau fraîche. Mettez-les dans une casserole avec 20 cl d'eau, et faites cuire sur feu doux 15 minutes, en appuyant légèrement sur les fruits avec l'écumoire pour qu'ils éclatent.
2 Versez dans un tamis fin, laissez le jus s'écouler lentement et recueillez-le dans un récipient placé en dessous. Pesez-le et préparez le même poids de sucre.
3 Mélangez le jus de mûre, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture, et chauffez doucement, en remuant. Quand le sucre est bien fondu, portez à ébullition, puis écumez et laissez cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes environ, pour atteindre le point de gélification.
4 Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez la bassine du feu. Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.