Ingrédients
Équivalences
- 2,5 kg de mûres
- 1,4 kg de sucre cristallisé
- V*tpr*s
Gelée de mûres
Je donne les indications du petit livret qui se trouve dans l'emballage du V*tpr*s.
Quantité approximative de fruits à cueillir ou à acheter : 2,5 kg....
Quantité nécessaire de fruits préparés : 1,3 kg de mûres
Sucre à ajouter après la préparation : il faut 1,4 kg de sucre cristallisé
+ 1 sachet de V*tpr*s (*=i).
Passer les mûres sous l'eau fraîche (peu importe la quantité), les équeuter et ôter les feuilles....
Les verser dans une grande bassine avec un verre d'eau. Faire bouillir à couvert pendant environ 10 min afin que tout soit bien ramollie et mixer le tout.
Verser la pulpe dans un chinois et appuyer avec le dos d'une cuillère pour obtenir le max de jus.
Dans un petit bol, à part, mettre 1 CS de sucre cristallisé mélangé à un sachet de V*tpr*s (pour la quantité indiquée en bleu)
mais si tu as + ou - de fruits, il faut peser le jus obtenu pour connaître la quantité de sucre qu'il te faudra mettre.
Pour ma part, j'ai pesé le jus : j'en avais 2,2 kg. J'ai donc utilisé 2,4 de sucre cristallisé et 2 sachets de V*tpr*s.
Mettre le jus dans une grande bassine et le saupoudrer du mélange de gélifiant et de sucre. Remuer délicatement avec la cuillère en bois. Portez à ébullition et maintenir à gros bouillons durant 3 min sans cesser de remuer...
Ajouter alors le reste du sucre. Ramener à ébullition en remuant délicatement. Cuire à feu vif en maintenant à gros bouillons durant 3 min encore : c'est prêt ! Pour vérifier la cuisson : déposer quelques gouttes de gelée sur une assiette bien froide. Si la gelée se fige, c'est qu'elle est bien cuite ou si la gelée se fige au bout de la cuillère en bois, c'est okkkkkkkkkAY !
Dès la fin de la cuisson, répartir la gelée dans des pots à l'aide d'une louche (j'utilise un entonnoir pour les remplir, ça évite de salir les pots et ainsi de se brûler les mimines pour les nettoyer).
Bien sûr, il est possible d'utiliser de l'agar-agar pour gélifier le jus mais je n'ai jamais essayé....
Je donne les indications du petit livret qui se trouve dans l'emballage du V*tpr*s.
Quantité approximative de fruits à cueillir ou à acheter : 2,5 kg....
Quantité nécessaire de fruits préparés : 1,3 kg de mûres
Sucre à ajouter après la préparation : il faut 1,4 kg de sucre cristallisé
+ 1 sachet de V*tpr*s (*=i).
Passer les mûres sous l'eau fraîche (peu importe la quantité), les équeuter et ôter les feuilles....
Les verser dans une grande bassine avec un verre d'eau. Faire bouillir à couvert pendant environ 10 min afin que tout soit bien ramollie et mixer le tout.
Verser la pulpe dans un chinois et appuyer avec le dos d'une cuillère pour obtenir le max de jus.
Dans un petit bol, à part, mettre 1 CS de sucre cristallisé mélangé à un sachet de V*tpr*s (pour la quantité indiquée en bleu)
mais si tu as + ou - de fruits, il faut peser le jus obtenu pour connaître la quantité de sucre qu'il te faudra mettre.
Pour ma part, j'ai pesé le jus : j'en avais 2,2 kg. J'ai donc utilisé 2,4 de sucre cristallisé et 2 sachets de V*tpr*s.
Mettre le jus dans une grande bassine et le saupoudrer du mélange de gélifiant et de sucre. Remuer délicatement avec la cuillère en bois. Portez à ébullition et maintenir à gros bouillons durant 3 min sans cesser de remuer...
Ajouter alors le reste du sucre. Ramener à ébullition en remuant délicatement. Cuire à feu vif en maintenant à gros bouillons durant 3 min encore : c'est prêt ! Pour vérifier la cuisson : déposer quelques gouttes de gelée sur une assiette bien froide. Si la gelée se fige, c'est qu'elle est bien cuite ou si la gelée se fige au bout de la cuillère en bois, c'est okkkkkkkkkAY !
Dès la fin de la cuisson, répartir la gelée dans des pots à l'aide d'une louche (j'utilise un entonnoir pour les remplir, ça évite de salir les pots et ainsi de se brûler les mimines pour les nettoyer).
Bien sûr, il est possible d'utiliser de l'agar-agar pour gélifier le jus mais je n'ai jamais essayé....
Modifié (août 2008)