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Gelée de mûres qui prend à retardement

5 réponses · 3546 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 900g de sucre en poudre par kilo de jus
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

l'un(e) d'entre vous a-t-il (elle) déjà constaté ce phénomène ?

nous avons fait de la gelée de mûres, bien comme il faut, en enlevant les pépins, en mettant 900gr de sucre en poudre par kilo de jus, le jus de citron, etc...

la gelée ne prend pas même en refroidissant, il faut attendre deux jours pour qu'elle prenne.

comme on en a fait plusieurs "fournées", on a essayé de recuire 10min une des fournées, mais à part perdre un pot en volume, ca n'a rien changé au phénomène : la gelée prend au bout de deux jours !

Y a-t-il un fantôme dans notre cuisine ?

Merci
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C'est un phénomène parfaitement normal.

La pectine contenue dans certains fruits met du temps à gélifier.
Certaine personnes impatientes rajoutent du sucre... et se retrouvent avec de la pâte de fruits impossible à étaler.

Ca de nuit en rien à la bonne conservation des gelées, sauf pour les gourmands qui voudraient la déguster de suite!!!
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apparemment ca serait dû au fait qu'on a mis trop d'eau pour faire cuire les mûres au départ.
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j'ai eu le même tour dimanche, je l'ai refait cuire 4mn le lendemain et elle a pris. Maintenant je ne sais pas pourquoi sauf que la première fois je ne l'avais fait bouillir que 3mn, donc je pense que c'est la raison car j'ai vu sur un forum que certaines personnes la laissaient cuire 30 mn!

sinon comment faites-vous pour enlever les pépins ? moi je mets le jus dans un torchon et je presse mais c'est fastidieux !
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Je te donne le truc que m'a donné un jour une copine pour récupérer le jus des fruits rouges sans risque. (ou du moins bien plus facilement : merci Jacquotte) :
mettre tes fruits rouges dans une cocotte, chauffer juqu'à un petit bouillon, les fruits éclatent et tu récupères le jus dans une passoire tapissé d'une grande gaze. Puis presser le moût restant pour en extraire la totalité.
Mais c'est vraiment plus facile qu'à froid ......
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merci, je cherchais bien autre chose qu'un torchon mais je n'avais pas pensé à de la gaze!!