Gelée de pêches à l'extracteur

pour la gelée de pêches à l'extracteur)

les essuyer (tu peux soit enlever la peau soit la laisser)

tout dépend de ton choix

je les ouvre en deux

j'extrait le noyau

je découpe en fin quartier (très fins)

comme pour tous les fruits pas plus de 4 kilo dans le bac supérieur

(c'est déjà pas mal et plus pratique à travailler au niveau cuisson)

pour la pêche je laisse cuire 50 à 60minutes

pour les faire suer au maximunm

je laisse reposer toute la nuit

je jette le résidu du bac supérieur le matin

le jus est froid et prêt à cuire je le pèse & met l'équivalent en gelsucre

je fais cuire à fond

quand ça frémit j'ajoute le jus d'un citron pressé maison

ensuite celà va assez vite

faire l'essai de la goutte sur une soucoupe froide

si elle ne coule pas c'est tout bon

arrêter la cuisson ;mettre en pots;les retourner aussitôt

comme d'habitude les étiqueter quand c'est froid et les ranger

pour ma part je garde toujours un pot au frigo