Ingrédients
Équivalences
- 3 kg. de poires
- 2 litres de bon vin rouge
- le jus d'un citron
- sucre
Gelée de poires au vin rouge
Recette de Misette Godard (le temps des confitures)
traduit de l'allemand par moi meme
3 kg. de poires(pelees, coupees en 4, et evidees de luers pepins)
2 litres de bon vin rouge
le jus d'un citron
sucre
Mettre les poires dans une grande casserole et ajouter le vin rouge qui doit juste couvrir les poires.Mettre le couvercle et faites cuire a feu tres bas jusqu' a ce que les poires soient bien tendres. Laissez tiedir. Passez le tout au mixer et ajouter le jus du citron. Peser la puree et peser la meme quantitee de sucre. Mettre le sucre dans une casserole et ajouter pour chaque 500 de sucre 1,75 dl. d'eau, amener a ebulition et faite cuire a feu doux jusque le sirop atteint le grade de balle molle (si vous avez un thermometre a sucre 115º),a ce moment ajouter la puree des poires, melanger bien et faite cuire a feu moyen encore environ 15 minutes pour atteindre le point de gelification en melangeant constamment. Mettre la gelee encore bouillante dans des verres sterilises, boucher et tourner vos verres sur le couvercle au moins 15 minutes, etiqueter et mettre les verres en un endroit sombre et sec.
On peut faire une version light avec la moitie de sucre, mais dans ce cas je conseille de steriliser la jelee 30 minutes.
Recette de Misette Godard (le temps des confitures)
traduit de l'allemand par moi meme
3 kg. de poires(pelees, coupees en 4, et evidees de luers pepins)
2 litres de bon vin rouge
le jus d'un citron
sucre
Mettre les poires dans une grande casserole et ajouter le vin rouge qui doit juste couvrir les poires.Mettre le couvercle et faites cuire a feu tres bas jusqu' a ce que les poires soient bien tendres. Laissez tiedir. Passez le tout au mixer et ajouter le jus du citron. Peser la puree et peser la meme quantitee de sucre. Mettre le sucre dans une casserole et ajouter pour chaque 500 de sucre 1,75 dl. d'eau, amener a ebulition et faite cuire a feu doux jusque le sirop atteint le grade de balle molle (si vous avez un thermometre a sucre 115º),a ce moment ajouter la puree des poires, melanger bien et faite cuire a feu moyen encore environ 15 minutes pour atteindre le point de gelification en melangeant constamment. Mettre la gelee encore bouillante dans des verres sterilises, boucher et tourner vos verres sur le couvercle au moins 15 minutes, etiqueter et mettre les verres en un endroit sombre et sec.
On peut faire une version light avec la moitie de sucre, mais dans ce cas je conseille de steriliser la jelee 30 minutes.