Gelée de raisin : sera-t-elle trop liquide ?

Bonjour à toutes et tous,

J'ai fait une gelée de raisins, selon la recette donnée avec les sachets de pectine industrielle qu'on trouve au supermarché.

Il est dit dans la recette qu'il faut plusieurs jours avant d'arriver au résultat gélifié définitif. J'ai fait la gelée samedi, on est lundi, et c'est toujours vachement liquide, ça fait coulis plutôt que gelée ! Je ne vois pas d'évolution depuis le refroidissement de la gelée.

D'après vous, ai-je encore une chance d'avoir le résultat gélifié, ou c'est fichu il faut recuire ? Merci de vos expériences et conseils !

Ça m'est arrivé de voir une gelée de coings ne prendre qu'au bout de 10 jours, sans ajout de Vitpris. Je ne sais pas comment ce produit se comporte.
Cette gelée était ensuite extrêmement ferme.

Dix jours ! Ouah, j'ai encore le temps alors Merci de me rassurer, Tasuki.

C'est possible, mais ce n'est pas certain du tout pour autant! En tous cas il paraît qu'il vaut mieux s'abstenir de trop remuer les pots.

Au bout de cinq jours, je ne vois malheureusement pas d'épaississement. Cette pectine industrielle, ce n'est pas si miraculeux que ça, finalement !

Par contre, je suis tombée sur une astuce consistant à épaissir la gelée avec de l'agar-agar. Et ça me plaît, parce qu'apparemment ça ne rajoute pas de sucre, ni d'acidité à la gelée (son goût est très équilibré, ça m'aurait embêté de la dénaturer). Je vais acheter un peu d'agar-agar d'avance et quand j'ouvrirai un pot de gelée, je le mettrai à épaissir avec

Merci pour ton avis

La prochaine fois je mettrai l'agar-agar dès la première cuisson. J'ai testé, et j'approuve. J'ai mis trois cuillérées à café pour un litre (en me référant au mode d'emploi du sachet), et c'était trop : ma gelée est carrément figée

Mais même avec cette grande quantité de gélifiant, le goût n'est pas modifié.

La seule différence que je trouve avec ma "première gelée", qui est restée trop liquide, c'est qu'en faisant à nouveau bouillir la préparation, sa couleur devient un peu plus foncée et les arômes sont un peu plus caramélisés.

Concernant l'extraction du jus, j'avais essayé l'an dernier de mixer ou de hacher les grains pour obtenir le jus. Ce n'est finalement pas très efficace. Cette année, j'ai carrément fait bouillir les grains avec un petit verre d'eau, pendant une dizaine de minutes.
Ensuite, en écrasant les grains au presse purée et en passant tout ça au chinois, ça donne un jus pulpé finalement plus pur (moins d'amertume venue des pépins) et plus facile à faire