Gelée de thé Earl Grey

Pour 4 pots de 350g:2cas de thé Earl Grey de bonne qualité + 90cl d'eau+ 1 kg de sucre+prévoir un peu de pectine de fruits pour "coller" la gelée: Faire infuser le thé dans l'eau pour obtenir un thé corsé mais pas acre. Dans une bassine à confiture ou bien dans une casserole à fond épais,mettre l'infusion et le sucre,cuire environ 7 mn et vérifier la consistance que l'on peut rectifier avec la pectine et mettre en pot. Ideal pour les amateurs de thé au petit dejeuner!

Il y a aussi la recette de gelée au thé vert avec 700g (de reinettes,boskoop ou canada), 90g de thé vert de Corée (sinon de Chine). Couper les pommes en morceaux (non épluchés avec les pépins) dans une bassine à confiture, porter à ébullition avec 70cl d'eau, laisser frémir pdt 8mn.
Passer et égoutter à travers une mousseline pdt 12h.
Verser 1l de ce jus dans une casserole et porter à ébullition, y plonger 90g de thé vert et laisser infuser pdt 10mn, puis filtrer.
Verser dans une bassine à confiture (de nv !) avec le sucre, chauffer à ébullition, cuire sur feu vif pdt 10mn, remuer sans arrêt et écumer. Mettre en pots, couvrir et stériliser.
Message de Issis pour Flo, amitiés.