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gelée fleurs de sureau

19 réponses · 40931 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 à 5 fleurs de sureau
  • 1,5 L. d'eau
  • jus d'un citron
  • 2 kg de sucre (spécial confiture)
Recette certifiée 100% sans IA
j´ai une recette de gelée de sureau. Je l´ai essayée elle est très bonne (assez sucrée).
Il te faut: 4 à 5 fleurs de sureau que tu mets dans un saladier ou autre récipient avec 1,5 L. d´eau. Tu laisses le tout reposer pendant 3 jours. Ensuite tu le filtres ( à travers une passoire fine) , ajoutes le jus d´un citron et 2 kg de sucre (spécial confiture). Tu fais bouillir 4 mn. et c´est prêt! Je t´assure que c´est très très bon!
Bisous
2
merci Astérix. T'es Génial !

J'ai déjà testé le sirop de fleur de sureau alors j'imagine la gelée C'est Okey !

je vais faire quelque pot. cool coeur Tendrement coeur

doud
3
Astérix,

Question j'ai besoin d'une précision l'eau que tu verses sur les fleurs elle est froide, ou bouillante?? Température

Merci

Bisous

Doud
4 Recette

Gelée aux fleurs de sureau et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 3-4 ombelles de fleurs de sureau
  • 1 kg de sucre
  • 20 g d'acide citrique ou 1 jus de citron
  • 1 litre d'eau bouillante
Recette certifiée 100% sans IA
Pas de problème
3-4 ombelles de fleurs de sureau
1 kg de sucre
20 g d'acide citrique ou 1 jus de citron
1 litre d'eau bouillante.

mettre les fleurs de sureau dans un récipiant verser l'eau bouillante dessus, ajouter le sucre et l'acide citrique, remuer.
Laisser poser 48 h à couvert (linge de cuisisne) à température ambiante en remuant de temps en temps (le sucre doit être totalement dissout)
Filtrer, porter à ébulition et mettre en bouteille.

Santé

Tu peux utiliser la même recette pour le sirop de mélisse.

Doud Tchin! A ta santé !
5
Je suis très déçue,
au bout d'une journée de macération ma "future" gelée est venue noir, les fleurs on brunit et le mélange avait vraiment une odeur bizarre, alors j'ai tout jetter. embarrassé (oops) Je suis malheureux

Peux-tu me dire Astérix comment tu fais exactement?
Est-ce que quelqu'un d'autres pourrait me venir en aide??

Merci mille fois

doud
6
Salut Doud,

Peut-être qu'il faut mettre la macération dans un endroit frais comme une cave ?

Demain je vais ramasser des fleurs de sureau et j'essayerais ta recette avec du jus de citron, puis à la cave pendant 48H, on verra bien.

Je te tiens au courant Cligne de l'oeil

Bises, a+
7
Salut Très Heureux

J'ai fait le sirop de sureau il est vraiment excellent.

Merci beaucoup.

Je vais faire la gelée qui est entrain de macérer, pour l'instant elle n'est
pas devenue noire au bout de 4 jours de macération.
Une fois faite je vous dis si elle est bonne.

Bises a+
8
Hello, Kikou, Bonjour

Lançons-nous, c'est le moment Question

Je vais en refaire cette année car c'est vraiment très fin comme gelée OUaha c'est trop bon !
9
Bonjour les amis !J
DJe ne sais si le sujet conccerne la fleur de sureau et auquel cas je vais essayer , mais je peux vous garantir que lorsque qu'elle sont a maturité les baies noires de sureau est un véritable moment de bonheur !
Egrenez les baies et faites votre confiture comme les groseilles , c'est une pure merveille . bien cordialemnt a tous . Guitou
10
bonjour a toutes et a tous

Ca fait deux fois que ma copine essaye de faire cette gellée mais comme quelqu'un l'a mentionné plus haut au bout d'une journée de macération dans l'eau pure le mélange devient vert accompagné d'une odeur vraiment désagréable. Le premier essai fut a température ambiante et le deuxième au frigo, même résultat ...

Que faire ???? J'ai vu qu'elle avait laisser des petit bouts verts a la bas des fleurs ( chose que je fais quand je fais du sirop et il n'y a jamais eu de problème )

Merci d'avance pour votre aide Heureux
11
bonjour a toutes et a tous

Ca fait deux fois que ma copine essaye de faire cette gellée mais comme quelqu'un l'a mentionné plus haut au bout d'une journée de maceration dans l'eau pure le melange devient vert accompagné d'une odeur vraiment desagreable. Le premier essai fut a temperature ambiante et le deuxieme au frigo, meme resultat ...

Que faire ???? J'ai vu qu'elle avait laisser des petit bouts verts a la bas des fleurs ( chose que je fais quand je fais du sirop et il n'y a jamais eu de probleme )

Merci d'avance pour votre aide Heureux
petitbiniou a écrit :




Etoiles Magie BONJOUR PETITBINIOU et BIENVENUE sur les forums du forum Etoiles Magie

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié Tendrement coeur


Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

12 Recette

Gelée de fleurs de sureau au citron et cardamome

Ingrédients Équivalences
  • fleurs de sureau (quantité non précisée)
  • 4 litres d'eau froide
  • 1 kg de sucre
  • gouttes d'huile essentielle de cardamome
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !
Je reviens sur le site pour donner mon avis sur la gelée de fleurs de sureau ! Suite à notre discussion,voici comment j'ai pratiqué ... J'ai utilisé mon extracteur de jus à 3 compartiments dont je me sers pour toutes les gelées .
Sur la partie supérieure , j'ai entassé toute les fleurs de sureau ( j'avoue que je ne les ai pas pesées qu'il pouvait contenir en arrosant d'un jus de citron afin que les felurs ne jaunissent pas , j'ai mis l'eau (froide ,4litre en tout )dans la partie inférieure et aprés l'ébullition jusqu'à compléte évaporation de l'eau.Ensuite j'ai appuyé délictament sur les fleurs complétement cuites par la vapeur . ensuite aprés refroidisemment j'ai récupéré le jus dans la partie du milieu. J'avais environ 3 l litres de liquide , j'ai mis 1Kg de sucre
en remuant bien et je l'ai laissé une nuit au réfrigérateur ( je ne vois pas pourquoi certaines ont des déboires avec un fermentation quelconque ....tout est cuit ..24h c'est court le froid aidant ?????Mystére )
Puis j'ai traité mon liquide de prépartion comme toutes les autres gelées
en mettant un 750 grammes de sucre suplémentaires au moment de l'ébullition . Cuisson 15 à 20minutes environ ; Pour finir j'ai ajouté quelques gouttes d'huile essentielle de cardamome et... Très Heureux bonjour Heureux la dégustationl A votre service quand vous voulez . Bonne journée . Toujours a votre service ! Cordialement Guitou18
13 Recette

Sirop de fleurs de sureau à l'eau et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 100g de fleurs (env. 12)
  • 1l d'eau
  • 1kg1/2 de sucre
  • 40 g d'acide citrique
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
J'ai une recette géniale pour le sirop de fleurs de sureau:
- 100g de fleurs (env. 12)
- cuire 1l d'eau
- mettre les fleurs dans un baquet. Verser l'eau bouillante dessus et laisser reposer 24H
- puis passer dans une passoire fine
- Mettre dans une casserole, ajouter 1kg1/2 de sucre + 40 g d'acide citrique
- Cuire quelques minutes et mettre en bouteille
3l = 4-5 bouteilles de sirop
En général, je double la portion
Je le fais chaque année, c'est délicieux et ça se garde très longtemps
14

Hello, Kikou, Bonjour Bonjour Ludel Fiesta

C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre,
au nom de toute l’Equipe du forum !
Merci pour nous rejoindre sur ce site où règnent l'entraide et la convivialité !

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi, des astuces, des idées en tous genres,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner,
et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !
Cette recette de confiture de sureau a l'air excellente, merci de nosu l'avoir fait partager ! Bisou

Tu peux aussi rechercher des infos sur les recettes en consultant les fiches techniques (petit encadré bleu en haut de l'écran) ou dans "rechercher des recettes" (encadré orange à droite de ton écran) Cligne de l'oeil

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur : cool coeur

Bonne continuation, j’espère que tu te plairas parmi nous!
Bisous
15
Je viens de voir vos questions. Ca fait longtemps que j´ai fait cette gelée mais je n´ai pas eu de problèmes. Peut-être qu´il faisait trop chaud chez vous, en plus je ne mettrais pas de feuilles car elles pourraient pourrir ou être amères (ce n´est même pas mangeable, je suppose).

Je referais bien cette recette mais je n´ai qu´un arbre et si je prends les fleurs je n´ai plus de fruits et je fais de la confiture avec les fruits. C´est d´ailleurs tout un boulot! Maintenant, je prends les doldes quand les fruits sont mûrs et je les congèle ce qui m´évite que les fruits coulent. Ensuite je prends ces mêmes fruits congelés et je les égrenne à la fourchette.

Bisou Hello, Kikou, Bonjour
16 Recette

Gelée de fleurs de sureau à la citronnelle

Ingrédients Équivalences
  • 24 ombrelles de fleurs de sureau
  • 2 l d'eau fraîche ou d'eau minérale
  • 2 kg de sucre
  • 50g d'acide citrique
Recette certifiée 100% sans IA
Je vais essayer cette gelée! ça me semble délicieux.

J'ai déjà fait du sirop et de la limonade de sureau.

Pour mon sirop:
ceuillir 24 ombrelles de fleurs de sureau.
Secouer pour enlever les éventuelles petites bestioles.
Couper les grosses tiges
Mettre dans un grand plat en plastique (spécial alimentaire) avec 2 l d'eau fraîche (ou d'eau minérale)
Je couvre avec un plateau qui a le bon format pour mon plat.
Laisser macérer 3 jours , et là, je confirme, ça "pue" et ça brunit un peu.
Passer dans un chinois tamis (très fin). Je le fais 2 fois. Jeter les fleurs.
Il reste un liquide verdâtre un peu flou (pollen)
Mettre dans une marmitte avec 2 kg de sucre et cuire 35-40 min. à feu vif en enlevant l'écume.
Ajouter 50g d'acide citrique, touiller pour le dissoudre.
Mettre en bouteille.
Bouteilles à clip de métal avec joint de cooutchouc, bien ébouillantées et égoutées, pour le remplissage, poser sur un linge de cuisine afin que les bouteilles ne se cassent pas sous le choc thérmique)
Laisser tiédir, fermer les bouteilles
Cela donne env. 2,2 l de sirop. Il se garde bien une année au frais et au sombre. Malgré cela, il peut foncé un peu et faire du dépôt un peu (pollen) au fond des bouteilles. Mais il reste très bon.
17


Etoiles Magie keelin Etoiles Magie

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Bonnejournee

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Merci beaucoup pour votre gentil accueil!
Je vaisnaviguer peu à peu sur les liens pour me familiariser avec votre forum!
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Keelin, une chose dans votre recette m'interpelle :
Vous dites que votre liquide devient malodorant au bout des 3 jours. Je n'en doute pas, quand j'en fais je ne laisse pas mariner plus de 48h justement pour cette raison.A ce qu'il me paraît, le goût désagréable reste dans le produit fini, ce ue je cherche à éviter.
Avez-vous essayé de laisser macérer moins longtemps? Le recette que j'ai trouvée sur internet demandait 30 corymbes (ce ne sont pas des vraies ombelles, même si on s'en fiche un peu) pour 2 litre d'eau bouillante à verser dessus pour laisser macérer à l'air libre. Si le liquide changeait de couleur je préférais le traiter tout de suite, comme quand il faisait des bulles d'ailleurs.
Est-ce que vous avez essayé de comparer les goûts avec des fleurs infusées un peu moins longtemps, quitte à en mettre plus à la base?
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J'ai fait cette recette pour la première fois l'an dernier et je l'ai fait de la même manière. Je l'ai dénichée dans le livre de cuisine de mon arrière-arrière grand-mère et je ne me suis pas posée de question, pour tout vous dire.
Nous n'avons pas remarqué de goût désagréable. C'est très doux et très fleuri et meilleur servi léger et très frais. Trop chargé, cela devient vite un peu écoeurant à notre goût.
Mais c'est une bonne idée de laisser seulement 48h, la prochaine fois. Je vais mettre une anotation dans mon livre pour l'an prochain parce que pour le moment j'ai ce qu'il me faut en stock (capacité de rangement limitée malheureusement, en appartement!)
Merci Tasuki
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