Coucou, me revoilà!
J'ai suivi avec intérêt l'expérience de monsieur l'invité, ce qui m'a poussé finalement à cueillir tous les fruits qu'il restait sur mon cognassier, il est vrai qu'il y en avait quelquesuns de tombés.
J'ai donc fais ma gelée hier, aujourd'hui comme monsieur je suis toujours vivante!!!
Voici ma recette:
j'ai lavé et coupé tous les fruits en quatre, dans une bassine à confiture, je les ai recouverts d'eau.
Je les ai fait cuire à feu doux 30mn.
Ensuite, je les ai passés dans un chinois fin en laissant couler le jus et en pressant légèrement avec le dos d'une louche.
Puis, j'ai filtré ce jus à travers une étamine préalablement mouillée.
J'ai laissé décanter le jus env. 2h au frais, afin qu'il soit plus clair.
Ensuite, j'ai pesé mon jus et mis l'équivalent en sucre dans la bassine à confiture, avec un bâton de cannelle, et 3 étoiles de badiane.
Cuisson de la gelée: environ 10 mn à gros bouillon, écumer, puis redonner un gros bouillon, vérifier la nappe sur une assiette froide et mettre en pots avec un brin de cannelle et une étoile dans chaque.
Et j'ai intitulé ceci " GELÉE DE CANANGA AUX 2 ÉPICES"
Voici mes impressions:
Les fruits dégageaient un fort parfum de pomme verte.
La gelée s'est cuite rapidement car il y avait énormément de pectine dans ces fruits.
Je n'ai pas ajouté de jus de citron car le jus était très acide.
La gelée a une très jolie couleur dorée.
A mon goût cette gelée a une saveur très particulière, un peu exotique, ce qui est du au mélange canelle+badiane, mais le goût prononcé des fruits reste bien, le seul inconvénient est que je la trouve un peu trop acide!!
J'aimerais savoir ce qu'en pensent ceux qui ont essayé, notamment, monsieur l'invité.
Meilleures salutations à tous et à bientôt!!
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