Gelées de fleurs de rose à la confiture

confiture de roses

500 G de pétales de roses
2 kg de sucre
0.5 l d'eau
1 citron

Effeuillez les roses.

Couper les bouts de pétales avec des ciseaux afin d'éliminer leur goût amer.

Faites bouillir 2 l d'eau dans une grande casserole, plongez les pétales quelques minutes. Egouttez.

Arrosez avec le jus de citron.

Séparer les pétales afin qu'ils ne collent pas.

Dans une bassine à confiture, mettez l'eau et le sucre.

Portez à ébullition sans remuer.

Laissez le sirop se concentrer et testez la concentration en versant une cuillerée dans l'eau froide.

Ajoutez les roses en séparant les pétales.

Retirez du feu et laissez macérer jusqu'au lendemain.

Portez à ébullition et laissez cuire lentement jusqu'à ce que les pétales soient transparents.

Mettez en pots.

Voilà tout ce que j'ai trouvé.

Confiture de rose

Temps de préparation: 45 minutes

Remarques:
- Quantité obtenue
environ 4 pots de 375 g

- Macération
12 heures

Idées de service: Cette gelée au parfum délicat demande un pain de mie très blanc, légèrement grillé.

250 g de pétales de roses très parfumées et non traitées
1 kg de pommes acides idared ou granny-smith
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu + 300 g
50 cl d'eau de rose

Premier jour
1 Effeuillez les roses et éliminez la base blanche des pétales. Plongez-les dans 30 cl d'eau, couvrez avec un film alimentaire. Faites macérer une nuit.

deuxième jour
2 Coupez les pommes, non épluchées, en morceaux et faites-les cuire avec 1,250 litre d'eau à petits frémissements pendant 30 minutes. Puis versez dans un tamis fin et laissez le jus s'écouler lentement.

troisième jour
3 Pesez le jus de pomme et préparez le même poids de sucre. Versez-les dans la bassine, ajoutez encore 300 g de sucre et chauffez jusqu'à ce que ce dernier soit dissous. Portez à ébullition, écumez, puis ajoutez les pétales et leur jus de macération.

4 Faites cuire pour atteindre le point de gélification. Vérifiez la cuisson avec une assiette froide, et retirez du feu. Ajoutez l'eau de rose, mélangez et mettez en pots.

5 Couvrez selon la méthode choisie, et retournez plusieurs fois les pots pendant le refroidissement pour bien répartir les pétales dans la gelée.

confiture de roses
cramaillotte (gelée de fleurs de pissenlit)

CONFITURE DE ROSES

Macération : 12 h
Cuisson : 45 min
Pour 2 pots de 500 g

Ingrédients :

500 g de pétales de roses
70 cl d'eau
3 citrons
750 g de sucre en morceaux

Préparation :

Faire macérer les pétales de roses pendant une nuit avec 50 cl d'eau froide.

Dans une bassine à confiture, mettre le sucre et 20 cl d'eau, porter lentement à ébullition jusqu'à obtenir un perlé (des bulles viennent éclater à la surface du sirop. Ajouter alors le jus de 3 citrons, les pétales de roses et leur jus.

Laisser cuire 30 min. et mettre en pots.

Recette tirée du site e.recettes.fr

CRAMAILLOTTE (GELÉE DE FLEURS DE PISSENLIT)

( Recette d'origine franc-comtoise utilisée aussi comme remède pour les affections des voies respiratoires )

180 fleurs séchées pendant plusieurs heures au soleil.
75 cl d'eau.
1 orange.
1 citron.
500g de sucre cristallisé.

Faire bouillir doucement les fleurs avec l'orange et le citron coupés en morceaux pendant 40 minutes. Filtrer à travers une étamine serrée pour recueillir le jus ou passer le tout à la moulinette sans faire passer les fleurs de pissenlit. Mélanger le jus et le sucre et faire cuire une heure environ.

Mon conseil : pour vérifier si la gelée est cuite, verser une goutte sur le bords d'une assiette froide, la goutte doit se figer.

Notre avis : il s'agit plus d'une sorte de miel doré que d'une gelée. Elle accompagnera mieux vos entremets que vos tartines.

Recettes tirée du site : les plantes sauvages.free.fr