Ingrédients
Équivalences
- 500 g de tranches de gingembre frais
- 1 kg de sucre blanc
- 1.5 litres d'eau
Gingembre cristallisé
500 g de tranches de gingembre frais
1 kg de sucre blanc
1.5 litres d'eau
Peler le gingembre, garder les petites protubérences dans un sac au congélateur pour parfumer d'autres plats.
Couper des tranches de 4 millimètres maximum à l'aide d'un bon couteau tranchant. Piquer les tranches avec les dents d'une fourchette (cela aidera le sirop à mieux pénétrer les fibres du gingembre). Vous devez obtenir 500 g de tranches de gingembre.
Mettre l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et les tranches de gingembre. Amener doucement à ébulition. Garder un feu moyen, le sirop doit bouillir doucement, pas caraméliser. Si le sirop caramélise, c'est raté!
Laisser bouilloner 45 minutes. Ôter les tranches de gingembre maintenant confites. Égouter (pas dans du plastic, c'est très chaud!). Verser quelques bonnes poignées de sucre blanc dans un plat à gratin et déposer dessus les tranches confites. Bien mélanger à l'aide de cuillères ou spatules. Il faut suffisemment de sucre pour enrober entièrement toutes les tranches de gingembre.
Verser et bien étaler les tranches dans une plaque à biscuits ou un plateau et laisser sécher 24 à 48 heures.
Laver à l'eau très chaude une jarre à confiture ou autre pot décoratif en verre de votre choix (il doit fermet hermétiquement cependant). Déposer les tranches de gingembre cristallisées. Ne pas tasser. Verser du sucre blanc pour remplir les trous.
Le gingembre ainsi préparé se conserve indéfiniment dans le frigo et 12 mois à température ambiante.
Gingembre confit
Gingembre cristallisé prêt à sécher
500 g de tranches de gingembre frais
1 kg de sucre blanc
1.5 litres d'eau
Peler le gingembre, garder les petites protubérences dans un sac au congélateur pour parfumer d'autres plats.
Couper des tranches de 4 millimètres maximum à l'aide d'un bon couteau tranchant. Piquer les tranches avec les dents d'une fourchette (cela aidera le sirop à mieux pénétrer les fibres du gingembre). Vous devez obtenir 500 g de tranches de gingembre.
Mettre l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et les tranches de gingembre. Amener doucement à ébulition. Garder un feu moyen, le sirop doit bouillir doucement, pas caraméliser. Si le sirop caramélise, c'est raté!
Laisser bouilloner 45 minutes. Ôter les tranches de gingembre maintenant confites. Égouter (pas dans du plastic, c'est très chaud!). Verser quelques bonnes poignées de sucre blanc dans un plat à gratin et déposer dessus les tranches confites. Bien mélanger à l'aide de cuillères ou spatules. Il faut suffisemment de sucre pour enrober entièrement toutes les tranches de gingembre.
Verser et bien étaler les tranches dans une plaque à biscuits ou un plateau et laisser sécher 24 à 48 heures.
Laver à l'eau très chaude une jarre à confiture ou autre pot décoratif en verre de votre choix (il doit fermet hermétiquement cependant). Déposer les tranches de gingembre cristallisées. Ne pas tasser. Verser du sucre blanc pour remplir les trous.
Le gingembre ainsi préparé se conserve indéfiniment dans le frigo et 12 mois à température ambiante.
Gingembre confit
Gingembre cristallisé prêt à sécher
Modifié (nov. 2004)
