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J'aime beaucoup les citrons confits

4 réponses · 124 vues

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Mes premiers pas sur le forum, embarrassé (oops)
à ajouter notamment dans les tajines,je ne connais pas leur fabrication pouvez vous m'aider?Ce serait bien sympathique de votre part
Ce forum est une mine d'entraide,félicitations à tous et toutes
Katty
2
bonjour ,
tu mélange 100grs de sucre et 100 grs de sel tu saupoudre généreusement les citrons de ce mélange .Tu enferme dans un bocal les citrons et tu oublie 2 mois et voilà c'est très simple !
recette vu à la télé.
Cordialement
JEAN LOUIS
3 Recette

Pour réaliser 5 citrons confits

Ingrédients Équivalences
  • 5 citrons lavés
  • 120 g de sel
  • 15 g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Pour réaliser 5 citrons confits :
- 5 citrons lavés
- 120 g de sel
- 15 g de sucre

Préparation :

Mélanger dans un bol, le sel et le sucre.

Laver et essuyer les citrons, avant de les entamer en 4 quartiers que vous ne détacherez pas les uns des autres.

Assaisonner l'intérieur de chaque citron avec le mélange sel et sucre puis les ranger dans un bocal.

Finir avec le sel et le sucre restants. Laisser macérer au réfrigérateur, pendant 3 semaines.

Avant l'emploi, il suffit de les rincer. On pourra aussi prélever leur pulpe à l'aide d'un couteau filet de sole et la jeter, pour n'utiliser que le zeste, sans la peau blanche, découpé en julienne très fine.

source FRANCE 2 TELEMATIN
4
j'ai une recette un peu différente :

citrons confits

- citrons non traités
- gros sel
- huile d'olive
- basilic

couper les citrons en rondelles ou en quartier et les disposer dans un plat.
soupoudrer de gros sel et laisser reposer Temps/durée 12 heures.

mettre dans un bocal avec l'huile d'olive et des feuilles de basilic.
laisser mariner Temps/durée 3 semaines avant utilisation!

c'est très bon dans des papillottes!
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moi je prépare un sirop de 500 grms de sucre pour 1 litre d eau et je fait confir mes citron et orange a feu doux il faut compter 2 h 00 de cuisson
ensuite je fait sécher au frigo quelques jours ensuite je sepoudre de sucre
je garde le sirop pour re confir ou imbiber des gâteau