Ingrédients
Équivalences
- 550 gr de citrons non traités (5 à 6)
- 295 gr de sucre en poudre
- 120 gr de beurre
- 3 oeufs
Bonjour, à tous 
J'ai refait du Lemon curd hier, et j'aimerais vous faire partager ma recette: elle est extra
je l'ai trouvée sur ce site, et réadaptée pour de petites quantités.
- 550 gr de citrons non traités (5 à 6)
- 295 gr de sucre en poudre
- 120 gr de beurre
- 3 oeufs
Bien laver et brosser les citrons.
Raper très finement les zestes des citrons dans une casserole ou un wok. (hors du feu)
Presser les citrons, et verser le jus sur les zestes.
Ajouter le sucre et mélanger.
Couper le beurre en petits morceaux, le faire ramollir un peu au MO ou ds une casserole, l'ajouter et mélanger.
Battre les oeufs très vigoureusement dans un saladier, les incorporer au reste, bien mélanger.
On peut commencer la cuisson! Amener doucement à ébullition, sans cesser de mélanger, et compter 20 à 25 minutes de cuisson à feu doux à partir des premiers bouillons, et toujours en mélangeant. Cela devient une pommade qui fige très vite ds un petite cuillère.
Mettre en pots préallablement ébouillantés, boucher immédiatement et retourner les pots, jusqu'à leur complet refroidissement
Voila!
J'utilise ensuite le Lemon curd en fond de tartes ou tartelettes, ou sur du pain!
Si quelqu'un a aussi SA recette de Lemon curd succulente et inratable, je veux bien l'essayer!
A bientot
J'ai refait du Lemon curd hier, et j'aimerais vous faire partager ma recette: elle est extra
je l'ai trouvée sur ce site, et réadaptée pour de petites quantités.- 550 gr de citrons non traités (5 à 6)
- 295 gr de sucre en poudre
- 120 gr de beurre
- 3 oeufs
Bien laver et brosser les citrons.
Raper très finement les zestes des citrons dans une casserole ou un wok. (hors du feu)
Presser les citrons, et verser le jus sur les zestes.
Ajouter le sucre et mélanger.
Couper le beurre en petits morceaux, le faire ramollir un peu au MO ou ds une casserole, l'ajouter et mélanger.
Battre les oeufs très vigoureusement dans un saladier, les incorporer au reste, bien mélanger.
On peut commencer la cuisson! Amener doucement à ébullition, sans cesser de mélanger, et compter 20 à 25 minutes de cuisson à feu doux à partir des premiers bouillons, et toujours en mélangeant. Cela devient une pommade qui fige très vite ds un petite cuillère.
Mettre en pots préallablement ébouillantés, boucher immédiatement et retourner les pots, jusqu'à leur complet refroidissement
Voila!
J'utilise ensuite le Lemon curd en fond de tartes ou tartelettes, ou sur du pain!Si quelqu'un a aussi SA recette de Lemon curd succulente et inratable, je veux bien l'essayer!
A bientot
