Ingrédients
Équivalences
- 2 citrons jaunes à peau fine
- 1 citron vert
- 200 gr de sucre
- 4 œufs
- 15 gr de beurre
Lemon curd aux deux citrons
Ingrédients:
pour 1 pot de 350gr.
préparation:20mn.
cuisson:20mn.
~2 citrons jaunes à peau fine.
~1 citron vert.
~200 gr de sucre.
~4 œufs.
~15 gr de beurre.
Préparation:
1~rincez,essuyez les citrons.
râpez finement les zestes au dessus d'un saladier.
versez-y leur jus,les œufs et le sucre.
battez au fouet à main.ajoutez le beurre en morceaux.
2~placez la saladier dans une casserole d'eau frémissante.
cuisez 20 mn dans ce bain-marie,en remuant jusqu'à ce que
la préparation épaississe et devienne crémeuse.
(jusqu'à disparition de la mousse).
3~versez dans un pot.
après refroidissement,refermez et gardez
dans la porte du frigo.
consommez-le dans les quinze jours seulement.
conseil:le lemon curd peut aussi cuire dans une
casserole à fond épais,sur feu très doux,
en l'écartant régulièrement de la source de chaleur.
so british!
*entre crème et marmelade,le lemon curd est,
évidemment,originaire d’Angleterre.
déjà,au xlxe,on le servait à l'heure du thé,
comme alternative à la confiture,sur des scones
et des muffins.on le dégustait aussi sur fond de tarte,
recouvert de meringue;une recette qui n'a pas pris une ride
et qui à,depuis longtemps,franchis l'atlantique
avec le célèbre"lemon meringue pie",tellement apprécié aux état-unis.
Ingrédients:
pour 1 pot de 350gr.
préparation:20mn.
cuisson:20mn.
~2 citrons jaunes à peau fine.
~1 citron vert.
~200 gr de sucre.
~4 œufs.
~15 gr de beurre.
Préparation:
1~rincez,essuyez les citrons.
râpez finement les zestes au dessus d'un saladier.
versez-y leur jus,les œufs et le sucre.
battez au fouet à main.ajoutez le beurre en morceaux.
2~placez la saladier dans une casserole d'eau frémissante.
cuisez 20 mn dans ce bain-marie,en remuant jusqu'à ce que
la préparation épaississe et devienne crémeuse.
(jusqu'à disparition de la mousse).
3~versez dans un pot.
après refroidissement,refermez et gardez
dans la porte du frigo.
consommez-le dans les quinze jours seulement.
conseil:le lemon curd peut aussi cuire dans une
casserole à fond épais,sur feu très doux,
en l'écartant régulièrement de la source de chaleur.
so british!
*entre crème et marmelade,le lemon curd est,
évidemment,originaire d’Angleterre.
déjà,au xlxe,on le servait à l'heure du thé,
comme alternative à la confiture,sur des scones
et des muffins.on le dégustait aussi sur fond de tarte,
recouvert de meringue;une recette qui n'a pas pris une ride
et qui à,depuis longtemps,franchis l'atlantique
avec le célèbre"lemon meringue pie",tellement apprécié aux état-unis.
