Ma 1ère confiture : aux oranges

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1 Recette févr. 2006

Ingrédients Équivalences

9 oranges
1 citron
1kg de sucre spécial confiture

coucou à toutes !!
aujourd'hui je me suis lancée, j'ai fais ma 1ère confiture !! j'ai choisi les oranges, pourquoi? car j'en avais mangé une délicieuse faite maison cet été (habituellement je n'aime pas les confitures ou marmelade d'oranges que je trouve trop amères à mon goût!) mais problème:j'avais oublié de demander la recette!!
j'ai glaner des informations à droite et à gauche et ce matin je me suis lancée !!
le résultat n'est pas mauvais du tout !! le seul hic est que je la trouve 1 peu trop liquide mais bon, pour une première et sans recette précise je trouve ça réussi dans l'ensemble!
voici ma recette:
9 oranges
1 citron
1kg de sucre spécial confiture
Bien laver la peau de 3 oranges, prélever l'écorce d'une, la couper en petits morceaux, mettre dans 1 cocotte minute, puis prélever la chair de cette orange, la couper en petits dés, ajouter dans la cocotte avec le jus qui s'en est dégagé, pour les 2 autres oranges:couper les rondelles avec l'écorce, recouper ces rondelles en 2 ou 3 puis ajouter dans la cocotte, pour les autres oranges, les éplucher et les couper en tout petits dés, ajouter dans la cocotte toujours avec le jus
couper le citron en 2, pour 1 partie:l'éplucher,le couper en dés et mettre dans la cocotte avec le jus, pour l'autre partie, lavec l'écorce, le couper en rondelles, recouper les rondelles en 2 ou 3 et mettre dans la cocotte,
ajouter le sucre, mélanger, faire macérer 1/2 heure, puis faire chauffer à feu vif, faire bouillir pendant 20 minutes en remuant.
mettre en pot
vous me direz ce que vous en pensez et comment vous pensez pouvoir l'améliorer notamment pour la rendre moins liquide
A+

2 févr. 2006

Bonjour ,

Tes quantités de sucre / fruits me semble insuffisante , il te faudrait compter au mins 0,5 kg de sucre en plus ! En gros tu as 9 oranges donc à peu près entre 1.6 et 1.8 kg d'oranges et le citron en plus .
Il te faut compter pour avoir une confiture qui se garde bien entre 0.7 et 0.8 kg de sucre . Donc ta confiture manque de sucre . car le sucre spécial confiture contient de la pectine , qui permet la tenue de la confiture . Si tu ne souhaites pas ajouter du sucre , tu peux rattraper ta confiture en ajoutant de la pectine ( subtance vendue sous le nom de vitpris- )en hypermarché et en faisant recuire la confiture , ou en ajoutant des pommes avec la peau ( la pectine est contenue dans la peau de la pomme ) et en faisant recuire .

Cordialement .

A bientôt