Mariages originaux de fruits ou épices dans les confitures?

variante marmelade de poires aux épices :

1 kg net de poires bien mûres (ie épluchées...)
500 g de confisuc (c'est ce qui me restait)
1 baton de cannelle
1 gousse de vanille
2 clous de girofle
6 grains de poivre noir
1 jus de citron

éplucher les poires, ôter le coeur..., les couper en lamelles, verser du jus de citron au fur et à mesure pour qu'elles ne noircissent pas

ajouter le confisuc, les épices (placées dans une mousseline)
laisser reposer au frais 2h

verser le tout dans la bassine à confiture, faire bouillir à feu vif, cuire 5 à 10 minutes (selon que vos poires sont mûres ou très mûres)

le résultat est bien sympathique.

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avec du sucre cristallisé, faire cuire à feu doux et plus longtemps
ou alors ajouter de la pectine (genre vitpris), car les poires bien mûres en contiennent peu (souvent dans les recettes de C Ferber, elle ajoute un peu de jus de pomme maison)

Kaki

Confiture de poires au cidre

2KGS de poires
5CL de jus de citrons
1,2kg de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
3dl de cidre doux

peler,coupez les poires en quatre , otez le coeur recoupez chaque morceaux en 2
alternez couches de poires et sucre dans la marmite.
Ajoutez le jus de citrons et la gousse de vanille ainsi que le cidre
Laisser macerer env 2h
Chauffee a feu moyen pendant 15mns a petit bouillon .
Otez vanille et poire égouttez au dessus du sirop,puis dans une passoireposées sur une assiette creuse
Laisser bouillir le sirop 40mns ajoutez le jus mettez les graines de la gousse de vanille dans la confiture.
Cuisez 5a 10mns mettez en pots puis retourné les.

!

Alliance qui se révèle être un vrai délice!

Il faut:

Couvrir d’eau 1 kg de mandarines à peau fine, bien lavées. Les faire bouillir pendant 6 à 7 minutes. Jeter l’eau de cuisson et laisser reposer une nuit dans une nouvelle eau.

Le lendemain jeter l’eau et recouvrir d’une eau fraîche les mandarines. Les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis les couper en lamelles. On peut retirer les pépins, au choix.

Passer 1 kg net de framboises (surgelées, hein, y'a que ça en cette saison! ) au moulin à légumes, grille fine, pour éliminer les pépins. Les mettre dans la bassine avec les mandarines.

Ajouter 1.5 kg de sucre en poudre avec gélifiant (tant qu'à faire, type Gélisu*) et 1/4 de verre d’eau. Faire cuire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (une goutte se fige quand on la fait tomber sur une assiette froide, le coup classique, quoi!). Ajouter la moitié d’un jus de citron, faire bouillotter et retirer du feu.

Et voilà!