Ingrédients
Équivalences
- figues blanches
- eau
- sucre
bonjour Marli
J'habite en Bretagne nord et il y a aussi des figuiers par ici. Peu de gens les connaissent et les apprécient. Donc j'en cueille autant que j'en veux et je fais plein de confitures, ainsi que des glaces. Ici ce sont des figues blanches ou violettes, mais pas les mêmes que chez toi. Les blanches sont les meilleures à mon goût, très grosses et très sucrées, mais pas très appétissantes quand elles sont mûres (d'aspect) et je n'en mange jamais crues, mais en confiture dans les crêpes de froment c'est un délice...
Pour la confiture je fais au plus simple :
je les rince si nécessaire, j'enlève la queue, je les fends en 2 et je les mets cuire dans une grande marmitte (en rajoutant un peu d'eau suivant leur degré de maturité). Quand elles sont cuites j'ajoute du sucre (en général 1/3 du poids des figues, mais c'est aussi suivant le degré de maturité et le goût personnel). Je refais cuire. Je mixe un peu (au mixer plongeant) car je préfère quand elle est bien défaite. Je la mets bouillante en pots (ébouillantés), je les ferme et les retourne jusqu'au refroidissement. Le couvercle est "creusé", c'est signe qu'elle se conservera bien.
On a finit celle de l'an dernier il y a 1 mois, aucun pot n'était abimé. Et cette année je crois que j'en ai fait un cinquantaine de kg... de quoi distribuer un peu aux amis et famille...
Quant aux glaces, je prépare les figues comme pour la confiture, sauf que je mets un peu moins de sucre (1/4) et quand c'est froid j'ajoute de la crème fraiche et je fais prendre en sorbetière. Sinon des fois je fais en mettant du fromage blanc à la place de la crème, mais je trouve que ça durcit trop au congélateur.
J'espère que c'est pas trop tard pour ta récolte. Pour les figues séchées je n'ai pas de conseil car ici les figues et le climat ne conviennent pas.
J'habite en Bretagne nord et il y a aussi des figuiers par ici. Peu de gens les connaissent et les apprécient. Donc j'en cueille autant que j'en veux et je fais plein de confitures, ainsi que des glaces. Ici ce sont des figues blanches ou violettes, mais pas les mêmes que chez toi. Les blanches sont les meilleures à mon goût, très grosses et très sucrées, mais pas très appétissantes quand elles sont mûres (d'aspect) et je n'en mange jamais crues, mais en confiture dans les crêpes de froment c'est un délice...
Pour la confiture je fais au plus simple :
je les rince si nécessaire, j'enlève la queue, je les fends en 2 et je les mets cuire dans une grande marmitte (en rajoutant un peu d'eau suivant leur degré de maturité). Quand elles sont cuites j'ajoute du sucre (en général 1/3 du poids des figues, mais c'est aussi suivant le degré de maturité et le goût personnel). Je refais cuire. Je mixe un peu (au mixer plongeant) car je préfère quand elle est bien défaite. Je la mets bouillante en pots (ébouillantés), je les ferme et les retourne jusqu'au refroidissement. Le couvercle est "creusé", c'est signe qu'elle se conservera bien.
On a finit celle de l'an dernier il y a 1 mois, aucun pot n'était abimé. Et cette année je crois que j'en ai fait un cinquantaine de kg... de quoi distribuer un peu aux amis et famille...
Quant aux glaces, je prépare les figues comme pour la confiture, sauf que je mets un peu moins de sucre (1/4) et quand c'est froid j'ajoute de la crème fraiche et je fais prendre en sorbetière. Sinon des fois je fais en mettant du fromage blanc à la place de la crème, mais je trouve que ça durcit trop au congélateur.
J'espère que c'est pas trop tard pour ta récolte. Pour les figues séchées je n'ai pas de conseil car ici les figues et le climat ne conviennent pas.