marrons

coucou à tous!

Noel arrive a gd pas et avec lui l'envie de se faire des petites douceurs....alors cette annee, je voudrai tester les marrons glaces ( trop chers ds le commerce...)J'ai trouve une recette sur le forum : il est indique marrons entiers cuits sous vide, pensez-vous que l'on peut mettre des marrons surgeles??merci d'avance et a bientot
didith 1

Bonjour didith

Pourquoi pas, s'ils sont cuits par tes soins, tu sais quels sont leur niveau de cuisson, sinon vérifies.

S'ils sont crus, fais les cuire avec beaucoup de précautions, c'est là, la seule difficulté, mais pas des moindres, il est vrai.

Je vais essayer de faire des marrons en utilisant une boîte de conserve.

Je te tiens au courant du résultat.

Amicalement Marilyne

coucou Marilyne!
cela fait plaisir de voir que je ne suis pas la seule gourmande....j'avoue que je ne sais pas si des marrons surgelés ne sont pas déjà cuits....je verrai demain chez Pi......on se tient au courant pr la suite des événements merci et bisous
didith1

re-coucou marilyne!
en fait ds le forum plusieurs recettes étaient possibles, dt la tienne que j'ai notéé, il y en avait aussi une avec des marrons déjà cuits et la recette parle de marrons entiers cuits sous-vide. c'est vrai que les avoir déjà cuits facilite le travail....as-tu déjà teste cette recette???
bon , je fais les courses demain (ou ce soir), il faut bien essayer avant noël n'est-ce pas???(ça c'est pr me donner bonne conciance...)
re-a+ didith1

Coucou,

Comme j'ai mis sur ma recette (celle des marrons déjà cuits), les marrons cuits par nos soins ne donnent pas toujours le résultat attendu car ils ne sont pas fondants à coeur.
Je pense que les marrons crus fonctionnent surtout comme accompagnement de la viande, parce que ce n'est pas grave alors s'ils tombent en purée.

kouki

voici un dessert

terrine de châtaignes

1 boite de purée de marron sucrée / 2 oeufs / 50 gr de beurre fondu / l'intérieur d'1 gousse de vanille / 1 dizaine de châtaignes au naturel ( pas plus ) coupées en 4 /

mélanger dans l'ordre et verser dans un moule à cake beurré .
cuire four préchauffé à 150° pendant 3/4 d'heure ( pointe du couteau non sèche pour terrine moelleuse ) préparer à l'avance et mettre la terrine au frais démoulée et bien emballée pour le maintien .

super simple et très bon !
servir avec crème anglaise ...
très sympa pour les fêtes en décorant avec du sucre glace et des marrons glacés ...miam !

bonsoirs a vous toutes!!
merci bcp les filles pr toutes ces infos, je sors des courses ou j'ai trouve des marrons sous vide, dc je commence la recette demain....j'espère que tt ira bien....
Retchka, ta recette de aux marrons a l'air d'être un vrai délice, quelle quantité de purée de marrons mets-tu??
bisous a vous toutes et suite au prochain épisode!!
didith 1

kouki

je mets tout simplement une boîte

zoubi et bon app

coucouc retchka!
j'imagine que c'est une gde boite de purée de marrons que tu mets, et oui, ils poussent le vice maintenant a metttre des petites, des gdes et des moyennes boites....tu sais comme l'histoire de boucle d'or avec les ours : petit ours papa ours et maman ours....

je vais donc tester ta recette avec papa boite de purée de marrons...
merci bisous didith1

kouki

oui c'est joli une boite papa ours

lol

coucou debo!!

voila, je me suis lancée ds ta recette de marrons glaces....mais le sirop de sucre a pris en masse en regardant sur le net ; j'ai trouve un site
ou on explique qu'un sirop de scre c'est 50/50 voire 1/3-2/3 pr un sirop léger, or ds ta recette, il y a600g de scre pr seulement 60cl d'eau : ce qui correspond a seulement 10% d'eau!!! je pense que c'était plutôt 60 dl soit 600 cl d'eau ce qui correspond bien a 50/50

je repars dc acheter du scre et je me remets a la cuisine!!!!!!
je te tiens au courant
bisous didith 1

Bonjour Didithe

Désolée pour ton sirop

La remarque de Débo est très juste, difficiles de les cuire à coeur.

Quant à ma recette, je l'a fait chaque année, avec des marrons que je ramasse.
Cette année, je les ai fait cuire dans une mousseline, pour qu'ils se brisent moins, le résultat est assez concluant.
Aujourd'hui, je n'ai pas touvé de marrons sous-vide, il faudra que j'aille sur Grenoble pour cela.
Eh oui, il faut que j'en refasse pour Noël, parce que j'ai tout mangé

Amicalement Marilyne

J'ai tenté moi aussi les marrons glacés... avec une recette sans cuisson préalable. Au bout du compte, ils étaient aussi durs que crus.... Par contre, j'ai eu l'idée d'utiliser le sirop de sucre dans une compote de pommes.... Délicieux... Elle avait un petit goût de châtaigne exquis.

hello c'est toujours moi!!
maryline, je n'avais pas vu ton message, ça y est , mes m-glaces marinent ds le sirop!!!moi, j'en ai trouve sous vide à Mono....x, peut être en as-tu 1 près de chez toi???en+ tu vois les montagnes : je suis super jalouse!!
bon courage pr les courses
a+ didith1

Y a t-il quelqu'un qui sait comment il faut congeler des marrons fraîches?

Faut-il les cuire ou peler avant de les mettre dans le congélateur, ou peut-on les y mettre tout court? Sur le web je trouve les deux solutions.

Quelqu'un ici l'a fait déjà? Congeler des marrons?

Alors, personne?

Euroshopper

pas de problèmes pour congeler des marrons, ils doivent être nettoyer , cad les deux peaux, de ce fait ils sont déjà cuits, ou prés-cuits
ils se congèlent très biens cela fait plus de 25 ans que congèle des chatainges

il y a sur le site plusieurs post qui traitent des châtaignes ou marrons

Merci pour ta réponse, mais peut-on les congeler également sans cuisson et avec leur peau, c'est à dire, crus?

je ne sais pas te répondre
étant donné que je travaille avec des marrons de la maraude, il y a souvent des mauvais, donc pour éviter les surprises et ne pas encombrer les congélateurs je ne met que des produits fini

Merci quand même.

Excusez une petite question stupide. Qu'est-cde que c'est une maraude?? (Comme vous avez vu, le français n'est ma langue maternelle (ni paternelle!).

bonjour,
c'est ce que tu ramasses quand tu te balades (la en foret, comme pour les champignons).
Bonnes fêtes
marie-odile

marauder, ou maraudeur
in english I think To maraud or petty thief
best regards
jc