Massepain cuit !

1 déc. 2003

Bonjour !

J'ai lu sur le site France Inter une recette de massepain cuit.
voici ce qu'il est dit :

"MAssepain cuit"

Proportion 50-50 de sucre cristallisé et d'amande
Cuisson du sucre à 115°c
Le mélanger aux amandes.
Mixage.

Simplement : on fait cuire le sucre comment ? Comme ça ds une casserole, sans rien ?
Merci.

2 déc. 2003

Bonjour Nathaliejones,

Je ne connais pas le massepain cuit.
Qu'est-ce que c'est

?

A bientôt

3 déc. 2003

En fait, c'est du massepain cru qui est passé au four. Moi, j'adore...en général, c'est en forme de coeur, le dessus est croquant et l'intérieur, idéalement, doit être moelleux.

4 déc. 2003

Super,

ça doit être bon, je ne connais pas du tout.

Dès que tu as une réponse à tes questions, je ferai la recette car
j'adore les amandes.

5 déc. 2003

bonsoir,

le massepain c'est tout simplement de la pâte d'amandes qui une fois cuite donne un très bon gâteau.

bises

farida

6 déc. 2003

ah mais j'oublie de dire que c'est effectivement un sirop de sucre, donc faire cuire le sucre directement dans la casserole ou éventuellement avec une cuillère à soupe d'eau (à vérifier), à cuire à la température voulue.

bye

7 Recette déc. 2003

Massepain aux amandes cuit

Ingrédients Équivalences

125 gr de beurre
250 gr d'amandes grillées
250 gr de sucre
3 ou 4 amandes amères
un peu de vanille
un blanc d'oeuf

MASSEPAIN CUIT
Ingrédients
125 gr de beurre
250 gr d'amandes grillées
250 gr de sucre
3 ou 4 amandes amères
un peu de vanille
un blanc d'oeuf battu
Préparation du massepain
Prenez un quart de livre de beurre bien frais et tournez-le en crème, ajoutez-y peu à peu 1/2 livre d'amandes pilées et autant de sucre en poudre fin. Vous aurez soin de piler vos amendes en même temps que le sucre pour les empêcher de tourner en huile. Pilez aussi 3 ou 4 amandes amères avec un peu de vanille et ajoutez le tout à la pâte.

Si la pâte était absolument trop dure, prenez un blanc d'oeuf battu en neige, mêlez le peu à peu à la pâte mais n'en mettez que juste ce qu'il faut pour lier la pâte. Travaillez-la longtemps jusqu'à ce que vous arriviez à la rouler et à lui donner la forme voulue.

Beurrez ou huilez un morceau de papier blanc, placez-y le massepain ete mettez le sur une tourtière. Ne mettez le massepain au four qu'après que le feu sera éteint. Vous le laisserez sécher pendant quelques heures avant de vous en servir.

voilà la recette que j'ai trouvé pour toi, j'adore aussi!!!!!!!!

8 déc. 2003

Merci beaucoup Tichat !