Moisissures sur pates de fruits

J'ai obtenu de bons résultats avec des pâtes faites avec différents fruits. Par contre après deux à trois semaines, dans des boites, des moisissures apparaissent. Des petites taches blanchâtres, superficielles. Plus importantes lorsqu'il y a de la pomme.
Qu'aurais-je du faire ? Y a-t-il un remède ?

salut jiloui

peut être qu'il n'y avait pas assez de sucre dans tes pâtes de fruits?

topaze canada

je pense moi aussi pas assez de sucre ou pas cuites assez lontemps
les as tu roulées ensuite dans le sucre cristalisé?

Merci pour les réponses. J'ai mis le même poids de sucre que de fruit en purée. Mais les pâtes cuites plus d'une heure ne contenant que du coing n'ont pas de moisissure. Celles qui ont moisi n'avaient pas été enrobées de sucre crustallisé. Par contre je m'inquiète de savoir si celles qui le sont ne misissent pas sous la couche de sucre.

merci pour cette coopération

En principe celles qui sont enrobées de sucre cristal ne doivent pas bouger car le sucre sert de conservateur

Pour celles qui moisissent il faut ôter le moisi et re faire cuire un peu en broyant ta pâte avant de la mettre a re cuire avec un peu d eau pius tu laisses cuire tout en remuant et tu refais ta pâte une fois assez sèche tu l enrobes de sucre cristal jusqu a saturation
Surveilles bien quand tu vois que le sucre a ete absorbe tu en rajoutes

Merci,

Je vais essayer. Peut-être aussi en les mettant au four à 120° pendant une heure, une heure trente. D'ailleurs si elles sont plus sèches, le sucre sera moins absorbé. Un apprentissage par essais erreur. Par contre avant moisissures elles sont excellentes.

Bonsoir,
J'ai fait différents essais. Le meilleur résultat : les passer au four à 100 110° pendant une heure et demi. Ensuite les réenrober de sucre. Depuis 10 jours elles ne bougent plus. Par contre elles perdent toujours abondament du sirop.
En tout cas elles sont très appréciées.