Mûres rouges après cuisson !

Bonjour à toutes
en ce moment je fait bcp de confiture de mûres, mais après cuisson, mes fruits sont rouges et non plus noires....je me demande comment font les industriels pour qe leur confiture de mûres soient bien noires , y a t'il une astuce ou utilisent t'ils des colorants?
Merci pour votre aide
marichoco

les confitures et gelées sont noires quand on extrait le jus
seules les fruits cuits sont rouges mais je n'en ai jamais vu en conserve et pour cause les fruits sont rouges, même pas appétissants.
MEL