Kumquats confits au sucre et à l'eau de cuisson
- 20 kumquats
- 350g de sucre
Bonjour Babane,
j'ai une recette de kumquats pour toi, un peu long (se fait sur plusieurs jours) mais donne un bon résultat.
KUMQUATS CONFITS
Pour 20 kumquats :
350 g de sucre (en parts de 220g, 50g et 80g).
Faire cuire les fruits entiers dans une quantité d'eau suffisante pour les recouvrir.
Porter à ébullition et égoutter les fruits.
Récupérer 30 cl d'eau de cuisson et ajouter 220 g de sucre.
Faire fondre le sucre puis remettre les fruits et cuire pendant 1 minute.
Laisser les fruits immergés dans le sirop pendant trois jours (Attention : bien maintenir les fruits dans le sirop avec une assiette et un poids).
LE JOUR SUIVANT :
Egoutter les fruits et ajouter 50 g de sucre, faire fondre le sucre et porter à ébullition.
Verser le sirop sur les fruits et laisser reposer 24 h.
APRES CE REPOS, égoutter les fruits.
Ajouter 80g de sucre, faire bouillir le sirop et y immerger les fruits. Les laisser reposer ainsi 4 jours.
Egoutter les fruits et les placer sur une grille.
Les laisser sécher dans un lieu tiède pendant ½ journée et enfin les emballer dans du papier sulfurisé ou dans des petites caissettes en papier.
J'espère avoir répondu à ta question.
Je te souhaite de passer de très bonnes fêtes.
Zoulikha.
