Oranges confites

c est des ecorces dorange que tu dois confire
1 lever les ecorces en quartier puis les blanchir 10 Mn a l eau bouillante
les rafraichir et les égouter toute une nuit
faire un sirop avec 1l d esu et 500 gr de sucre a ébulition y ajouter les quartiers d écorces et attendre la reprise de l ébulition puis arrèter le feu et laisser ainsi 24H
ensuite égouter les écorcesz et faire bouillir le sirop 5 bonnes minutes et ajouter les écorces et toujours dés l ébulition arrèter le feu et laisser encore 24h
recommancer l opération jusqu a ce que les écorces soient confites c est a dire quand un sirop bouillant doit peser 30° baumé ou avec le thermomètre a sucre il doit être a 104° celsius

on peut confire des oranges entières mais il faut une semaine pour cela,:piquer les fruits avec une assez grosse aiguille les rincer a l'eau froide,faire un sirop a 20 degrés baume(1l d'eau 1 kg de sucre),plonger les fruit dans le sirop bouillant et faire cuire les oranges pédant 2 minutes,puis laisser refroidir le tous et laisser reposer 24 h puis recommencer l'opération en cuisant 5 minute,si le sirop epaisi un peut y ajouter un deli verre d'eau pandant l'ebulition au bout d'une semaine vos fruit seront confots,nous faisions cela pour décorer les rameaux de pâques ,a bientôt et si il vous manque quelques choses appelez moi,bye