Où trouver une gigerine ou méréville ou citre ?

1 oct. 2008

Coucou,

J'ai goûté ce printemps de la confiture de Méréville et j'ai trouvé ça trop top !

J'ai cherché la recette sur le net, et je l'ai trouvée d'ailleurs mais contrairement à ce que je pensais, Méréville n'est pas un lieu mais une cucurbitacée

J'ai donc attendu patiemment que l'automne fut venu mais j'ai beau chercher partout, je ne trouve pas de cette chose-là...
Savez-vous où je peux trouver cette rareté, est-elle en voie de disparition ? D'une contrée tellement lointaine qu'elle ne vient pas jusque chez moi ?

Ma gourmandise vous remercie d'avance pour votre aide ...

2 oct. 2008

bonjour
la pastèque blanche ( pastèque à confiture , mereville ect.......)
c provençal
je connais
j'en ai pas vu cette année ...mais j'ai pas cherché non plus

si tu n'es pas ds le sud ça va être dur d'en trouver

3 oct. 2008

Je dois "descendre" vers Aigues-Mortes pour Toussaint, tu crois que je peux en trouver ?

4 oct. 2008

je sais pas ...
possible
je te souhaite d'en trouver
et si c le cas j'espère que tu as une grosse bassine à confiture

c énorme les pastèques à confiture
et ça se mange pas cru ..alors il faut tout faire..

il faut la couper en morceaux après l'avoir épluchée ,et la laisser toute une nuit macérer avec le sucre
le lendemain tu fait cuire
mets y des tranches de citron coupées en 2 ou en 4 , ça donne un bon goût

5 oct. 2008

c encore moi
tu demande une pastèque à confiture (ou pastèque blanche) quand tu ira pour en chercher
ne dis pas que le nom gigerine ou citre ou je sais plus..
dis "pastèque à confiture"

6 oct. 2008

Salut;

Chez moi, on l'apelle gégéride. Je sais où en trouver. Jardin de l'île à roquemaure dans le gard. c'est un pépinériste qui est aussi maraîcher.

A Rasteau (vaucluse)et environ pour noël, on fait la panade. C'est une tarte faisant partie des 13 desserts.

Il faut cuire la gégéride sans peau et sans pépin et coupé en gros morceaux avec un peu de beure et du sucre (300g pour 1 kilo de fruit) + 1 jus de citron.
Puis, on l'étale sur une parte brisée et on met des croisillons de pâtes dessus et au four chaud pour 30-40 mn. Se mange téide.

Par contre, on peut la congeler CRU et sans peau et sans pépin. Comme on peut faire la panade tout l'hiver.

Bonne confiture

7 oct. 2008

Merci pour les renseignements.

Comme ça, si j'ai trop pour la confiture je ferai une panade

Ah oui, mince, faut déjà que je commence par en trouver une...

8 oct. 2008

De rieu, ils en ont des très grosses et des moyennes. Pour le prix, je crois que c'est 1 euro le kilo mais pas sure. Cette année, je n'en fais pas car il m'en reste de l'année dernière. Alors j'ai pas fais gaffe au prix !

Ils sont ouvert le 1° novembre.

Pour la confiture, je met pour 5-6 kilo de fruits pelés et épépinés 2 bâtons de vanille, 400g de sucre par kilo de fruit et soit 1,5 citron soit 2 oranges coupés en triangle. Je laisse macérer toute une nuit puis sur le feu.

Pour la panande, il faut aussi râper le finement le zeste du citron et faire caraméliser un peu.

Bonne dégust

9 oct. 2008

Salut,

Popur info : je suis allée aux jardi.s de l'il.. C'est pas cher.

Bonne confit

10 Recette oct. 2008

Confiture de méréville aux oranges

Ingrédients Équivalences

1 kg de chair de méréville
750 g à 1 kg de sucre

Confiture de méréville - Counfituro de meraviho
Pour 3 pots de confiture
1 kg de chair de méréville
750 g à 1 kg de sucre (selon votre goût)

La veille, couper la méréville en tranches de 2 cm d'épaisseur. Retirer l'écorce et les graines avant de détailler la chair en petits cubes (1 x 1 cm) ou en fines lanières. Mettre le sucre et la méréville dans une bassine à confiture et laisser macérer jusqu'au lendemain. Remuer de temps en temps.

Lorsque la méréville a rendu toute son eau, mettre la bassine sur le feu et faire cuire à petits bouillons pendant une heure environ. Retirer du feu et laisser refroidir pendant quelques heures (ou jusqu'au lendemain, c'est encore mieux).

Reprendre la cuisson pendant 30 minutes. Les morceaux de mérévilles vont confire et devenir translucides.

Tester le degré de cuisson en déposant une cuillerée de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer (si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson un peu plus longtemps).

La confiture, une fois refroidie, doit avoir la consistance et la couleur d'un beau miel d'acacia. Mettre immédiatement dans des pots stériles que vous retournerez jusqu'à leur complet refroidissement.

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Recette typiquement provençale de nos grand-mères.
La méréville est aussi appelée citre, gégérine ou pastèque blanche.
Coupée en fines lamelles et cuite longuement pour être confite, bien plus qu'une confiture c'est une confiserie à elle seule, délicatement parfumée à l'orange pour relever toutes ses saveurs.

11 oct. 2008

Je rentre de notre grand week-end dans le Sud, j'ai fait les marchés, les primeurs, les magasins pour touristes et ....

j'ai rien trouvé !

On m'a dit que c'était trop tard, que c'était plus la saison !

Alors quand je te lis, Cec1974, j'ai encore plus les nerfs : ils m'ont dit n'importe quoi !!

J'étais déjà bien déçue mais là, c'est pire !

12 oct. 2008

Désolé pour toi

Il est vrai que j'en trouve directement chez le producteur.
La récolte commencent vers fin septembre puis ils les gardent comme la courge.

Je n'en ait jamais vu sur les marchés ni en magasin.

J'espère que tu en trouvera l'année prochaine.

A bientôt

13 oct. 2008

Ben oui, j'espère aussi....

En tout cas, merci pour votre aide

14 nov. 2008

Ca y est, j'ai trouvé mes pastèques, gigerines, citres, ou mérévilles !
Et pas la peine d'aller bien loin, c'était sur le marché à côté de chez moi ! Bien la peine de partir au bout de la France !

C'est un papi avec trois bricoles qui me les a vendu, apparemment il fait un jardin dans le Sud et un ici et il n'avait que celles là : ça n'a pas bien donné cette année ! Donc j'en ai 3 kg et ...y'a plus qu'à !
Maintenant dur dur d'attendre lundi pour trouver mon sucre et mes oranges et citrons...

Merci encore de votre aide et à bientôt.....

15 nov. 2008

c'est cool. booh!

Bonne confit

16 nov. 2008

J'en ai encore trouvé à Bagnols sur Cèze la semaine dernière
Bonne chance

17 nov. 2008

BONJOUR ZANZIBAR2 et BIENVENUE sur les forums du forum

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Abientot

18 août 2012

L'an dernier j'ai trouvé une grosse pastèque à confire dans une épicerie bio d'Aix en Provence. Cette année, j'en ai vu pas plus tard que cette semaine chez mon primeur à la Croix Rouge à Marseille.

De mon côté j'avais mis de côté les graines de ma pastèque 2011, qui sont séchées et fertiles. J'en ai semé quelques-unes et j'ai des pastèques en train de grossir dans le jardin. Si une Toinette veut des graines, qu'elle me fasse signe par message privé, je lui en enverrai volontiers, j'en ai largement trop pour mon seul usage.

C'est trop tard pour semer ce fruit cette année (semis en avril dans le sud) mais vous pourrez en avoir l'an prochain.

19 oct. 2013

bonjour cet été j'ai été en vacances dans le Vaucluse et j'ai trouver de la méréville sur le marché de st Cécile les vignes c'est un producteur qui vient du gard mais je n'ai pas son nom.j'aimerai savoir si on en trouve ailleurs que dans le sud de la France par exemple dans le lot et Garonne merci pour le renseignement .bonne journée piemo

20 oct. 2013

On devrait en trouver partout où on peut faire pousser des melons et pastèques, car c'est un fruit qui a quand même besoin de chaleur.

Tu peux essayer de regarder du côté des magasins bio, souvent c'est dans ces magasins qu'on trouve des "variétés oubliées" de légumes et de fruits.

21 oct. 2013

merci mi la candide pour ta réponse bonne soirée piemo

22 oct. 2013

la confiture de citre se fait en décembre,vous avez le temps d'en trouver,et de conserver Un peu de Magie

23 oct. 2013

Quand j'ai fait pousser des mérévilles, je les ai récoltées début octobre et j'en ai conservé une grosse jusqu'au mois de juin suivant ! Au sec et à l'abri du gel et de la lumière du soleil, c'est incroyable comme ça se conserve.

Mais attention, un coup de malchance est possible : une autre petite méréville que j'avais stockée dans les mêmes conditions n'a pas tenu le coup. Dès février elle était pourrie. Je pense qu'il vaut mieux essayer de conserver les plus grosses pastèques, celles qui ont la peau bien épaisse, et sans aucun défaut.