quelqu'un a t'il la vrai recette du pain grec avec des graines car mon boulanger fait des baguettes grèque délicieuses.j'ai une machine à pain mais je ne m'en sert que pour pétrir car le pain est plus consitant quand il est cuit au four (à la machine il s'effite quand on le coupe)merci à vous
Pain grec
5 réponses · 4443 vues
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Recette
Pain grec aux graines de sésame
Ingrédients
Équivalences
- 350g farine T65
- 75g farine complète ou intégrale T150
- 75g farine de maïs (ou semoule de blé fine)
- 1,5 cc levure sèche instantanée
- 1 cc sel
- 280ml eau
- 1 cs huile d'olive
- 1 cs miel
- 2 cs lait
- graines de sésame blond, graines de nigelle
Voilà!! j'ai trouvé la recette du pain grec avec des graines.
Je l'ai fait, il est bien bon, une recette qui marche bien.
source : sandrakavital.blogspot
* 350g farine T65
* 75g farine complète ou intégrale T150
* 75g farine de maïs (ou semoule de blé fine)
* 1,5 cc levure sèche instantanée
* 1 cc sel
* 280ml eau
* 1 cs huile d'olive
* 1 cs miel
* 2 cs lait
* graines de sésame blond, graines de nigelle
Préparation du levain-levure
Dans un grand saladier, mélanger les farines avec la levure et le sel. Faire un creux au centre et verser la moitié de l'eau. Avec une cuillère en bois, commencer à mélanger à partir du centre en faisant tombe dans le puits juste assez de farine pour former une pâte semi-liquide un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Couvrir avec un torchon propre et laisser fermenter environ 20 à 30 min jusqu'à formation de bulles en surface.
Préparation de la pâte
Ajouter au levain-levure l'huile d'olive, le miel et le lait (et 1,5 cc de graines de nigelle éventuellement). Tout en ajoutant le reste d'eau petit à petit, mélanger les ingrédients en incorporant la farine peu à peu jusqu'à formation d'une boule de pâte légèrement collante mais qui se décolle des parois. Verser sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir la pâte environ 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et élastique. Remettre la pâte dans un saladier huilé et couvrir avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser lever environ 1h30 (la pâte doit pratiquement doubler de volume).
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'aplatir doucement avec la paume de la main puis la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 6 morceaux de même poids et laisser détendre couvert une dizaine de minutes. Façonner chaque morceau en ovale d'environ 10 cm de long et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé en prenant soin de les disposer les uns à côté des autres en ménageant un espace de 3 cm entre chaque (si la plaque de cuisson paraît trop étroite, disposer les morceaux sur la diagonale). Couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h ou jusqu'à ce que les pains se touchent.
Préchauffer le four th7 (210°C).
Badigeonner les pains avec un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame (et éventuellement de nigelle).
Enfourner et cuire environ 25 min jusqu'à ce que le pain prenne une couleur dorée et que le dessous sonne creux en le tapotant.
Refroidir sur une grille.
Je l'ai fait, il est bien bon, une recette qui marche bien.
source : sandrakavital.blogspot
* 350g farine T65
* 75g farine complète ou intégrale T150
* 75g farine de maïs (ou semoule de blé fine)
* 1,5 cc levure sèche instantanée
* 1 cc sel
* 280ml eau
* 1 cs huile d'olive
* 1 cs miel
* 2 cs lait
* graines de sésame blond, graines de nigelle
Préparation du levain-levure
Dans un grand saladier, mélanger les farines avec la levure et le sel. Faire un creux au centre et verser la moitié de l'eau. Avec une cuillère en bois, commencer à mélanger à partir du centre en faisant tombe dans le puits juste assez de farine pour former une pâte semi-liquide un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Couvrir avec un torchon propre et laisser fermenter environ 20 à 30 min jusqu'à formation de bulles en surface.
Préparation de la pâte
Ajouter au levain-levure l'huile d'olive, le miel et le lait (et 1,5 cc de graines de nigelle éventuellement). Tout en ajoutant le reste d'eau petit à petit, mélanger les ingrédients en incorporant la farine peu à peu jusqu'à formation d'une boule de pâte légèrement collante mais qui se décolle des parois. Verser sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir la pâte environ 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et élastique. Remettre la pâte dans un saladier huilé et couvrir avec un film alimentaire ou un torchon propre et laisser lever environ 1h30 (la pâte doit pratiquement doubler de volume).
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'aplatir doucement avec la paume de la main puis la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 6 morceaux de même poids et laisser détendre couvert une dizaine de minutes. Façonner chaque morceau en ovale d'environ 10 cm de long et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé en prenant soin de les disposer les uns à côté des autres en ménageant un espace de 3 cm entre chaque (si la plaque de cuisson paraît trop étroite, disposer les morceaux sur la diagonale). Couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h ou jusqu'à ce que les pains se touchent.
Préchauffer le four th7 (210°C).
Badigeonner les pains avec un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame (et éventuellement de nigelle).
Enfourner et cuire environ 25 min jusqu'à ce que le pain prenne une couleur dorée et que le dessous sonne creux en le tapotant.
Refroidir sur une grille.
merci à irene 7 pour la recette du pain grec auriez vous si ce n'est pas abuser un truc pour trouver les graines ou bien est ce que je peux utiliser de la farine avec des graines dedans? Dans la farine déjà avec des graines tu auras plusieurs types de grain mais je n'en ai jamais vu avec des graines de nigelle,
Les graines de nigelle et de sésame tu en trouves dans les magasin bio, dans les épiceries arabes, asiatiques... et sur les sites marchand du web
Les graines de nigelle et de sésame tu en trouves dans les magasin bio, dans les épiceries arabes, asiatiques... et sur les sites marchand du web
En effet, moi aussi, j'achète toutes ses graines dans les diététiques, magasin bio.
Cependant les graines de Nigelle peuvent se nommer tout simplement Cumin noir, ces graines sont comestibles en épice en petites quantités car sinon légèrement toxique.
Les graines de pavot pour la recette avec des graines de couleur noire, c'est pas mal non plus.
Pour la farine avec des graines dedans, Mamie Do, cela fonctionne très bien!
Souvent, je fais mon pain avec de la farine blanche ou complète et rajoute une poignée de sésame, de pavot, de tournesol ou autres. Il faut juste bien mélanger la farine avec les graines avant de verser l'eau.
Allez au pétrin!!!
Cependant les graines de Nigelle peuvent se nommer tout simplement Cumin noir, ces graines sont comestibles en épice en petites quantités car sinon légèrement toxique.
Les graines de pavot pour la recette avec des graines de couleur noire, c'est pas mal non plus.
Pour la farine avec des graines dedans, Mamie Do, cela fonctionne très bien!
Souvent, je fais mon pain avec de la farine blanche ou complète et rajoute une poignée de sésame, de pavot, de tournesol ou autres. Il faut juste bien mélanger la farine avec les graines avant de verser l'eau.
Allez au pétrin!!!
et mille merci à irène 7 et laurenceg pour vos conseils tout y est,recette,touche perso et fournisseur c'est génial!!!!!!!cela semble tellement 
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