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pâte à pistache

3 réponses · 189 vues

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je recherche la recette de la pâte de pistache depuis des mois!!!Cela est paraît-il délicieux en fond de tarte aux abricots...Si vous en avez le secret, merci de me le faire partager!
2 Recette

Pâte à pistache aux amandes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de sucre
  • 100g de glucose
  • 165g d'eau
  • 200g d'amandes
  • 400g de pistache émondées
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Maeva

J'ai une recette de pâte à la pistache, je ne sais pas si c'est celle que tu cherches.

Ingrédients
500g de sucre
100g de glucose
165g d'eau
200g d'amandes
400g de pistache émondées

Préparation
Dans une casserole mettre le sucre, le glucose et l'eau.Cuire au gros boulé (123°C)
Mélangez les amandes et les pistaches légèrement broyées dans le sucre, faire légèrement mousser et refroidir sur un marbre ou sur une plaque à gâteau, mettre dessus un papier sulfurisé pour que la masse ne colle pas. Quand la masse est bien refroidie, la mettre dans un robot ménager, et broyez encore une fois. On peut ensuite la mettre au réfrigérateur, on peut faire une boule avec la masse et mettre autour un film plastique sinon elle risque de faire une croûte.
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En Suisse j'achète le glucose en pharmacie, je pense qu'en France c'est la même chose. Il faut demander du glucose pur. Bisous
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Petite question : où trouve-t-on des pistaches ??

D'avance merci ...