je viens de terminer ma pâte de coing, faite traditionnellement, 50% purée de coing et 50% de sucre.
Comme une de nos amies, je la fais refroidir dans un moule a biscuit roulé, donc sur 2 cm d'épaisseur, puis je la découpe en morceaux rectangulaires (mais pourquoi pas en carrés, ou en ronds avec un emporte-pièce) et je roule mes morceaux dans du sucre cristalisé. Puis je pose une feuille de papier sulfurisé dans une grosse boite a biscuits en fer, et j'alterne, couche de bâtonnets de pâte de coing et papier sulfurisé. Ainsi ça ne colle pas et ça reste bien sec. J'ai une cave a vin, donc pas trop fraîche, mais a températeure constante. J'y conserve ma boite de pâte de coing très longtemps. A bientôt Clo
Comme une de nos amies, je la fais refroidir dans un moule a biscuit roulé, donc sur 2 cm d'épaisseur, puis je la découpe en morceaux rectangulaires (mais pourquoi pas en carrés, ou en ronds avec un emporte-pièce) et je roule mes morceaux dans du sucre cristalisé. Puis je pose une feuille de papier sulfurisé dans une grosse boite a biscuits en fer, et j'alterne, couche de bâtonnets de pâte de coing et papier sulfurisé. Ainsi ça ne colle pas et ça reste bien sec. J'ai une cave a vin, donc pas trop fraîche, mais a températeure constante. J'y conserve ma boite de pâte de coing très longtemps. A bientôt Clo