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Pâte de coing

13 réponses · 9288 vues

1
BONSOIR

j'ai fait de la gelée de coing mercredi, j'ai gardé la pulpe afin de faire de la pâte à coing. Pensez-vous que je puisse encore me servir de cette pulpe ?

Loud
2
Je viens de jeter la mienne que j'avais mise sécher à température ambiante : elle avait moisi. Je pense qu'il faudrait la faire sécher dans le four éteint après une cuisson. Peutêtre aussi que je n'avais pas mis assez de sucre...
3
Benjul, j'ai quand même fait ma pâte de coing, en ôtant la pulpe du dessus (j'en avais tellement) j'ai mouliné comme pour une purée, puis j'ai ajouté le même poids
de sucre,1 jus de citron et j'ai cuits 20 minutes, puis j'ai tout étalé sur une plaque avec dessous du papier sulfurisé.
Pour l'instant je laisse sécher avant de couper en morceaux et rouler dans du sucre, je verrais bien ce que cela donne.

Loud
4
Je suis en attente de séchage de la mienne : ça suinte énormément. Demain, je passe le sèche cheveux au dessus, on verra bien.
5
bonjour,

pour faire sécher la pâte de coing que je viens de faire, je l'ai mise découpée en carrées sur du papier sulfurisé, très très longtemps au four, et elle est bien sèche.
le four était à 75°, l'idéal est 50.

sinon, l'idéal est de bien la faire sécher dans la casserole quand on la cuit,cela prend énormément de temps.
6
Je vais esaayer ta technique. Tèslongtemps signifie quoi :1/2 h, 1h, 2hou plus?
Merci
7 Recette

Pâte de coing au four

Ingrédients Équivalences
  • 750 g de sucre
  • 1 kg de pulpe fruits
  • un peu de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Votre temps de cuisson de la pâte de coing n'est pas assez long, il faut environ 3 h de cuisson au four en remuant de temps en temps, four à 150°C puis retirez du four laissez refroidir et découpez en cubes.
Je mets 750 g de sucre pour 1 kg de pulpe fruits et un peu de jus de citron.
8
Je vais esaayer ta technique. Tèslongtemps signifie quoi :1/2 h, 1h, 2hou plus?
Merci
anilem a écrit :


cela dépend de la cuisson à la casserole, de l'épaisseur de tes cubes.

je dirais pour celle que j'ai faite plus de 6 heures, mais je repete, je ne l'ai pas laisser sécher dans ma casserole avant.

lorsqu'on la débarrasse dans le plat, elle doit être épaisse.
9
Bon, le dessous est maintenant OK, demain je retour la "bête" et je fais la même manip..............
10
Bonjour à toutes et à tous,

Je viens de m'inscrire et avais déjà consulté ce forum justement pour faire de la pâte de coings... Que j'ai faite... il y a une semaine.

Mais la surface reste humide voire suintante. Est-ce Normal ? Que remède a y apporter.

Merci pour les réponses que vous pourrez m 'apporter.

Déd
11
Si t'as pâte de coing est ferme, tu la découpes en cubes et tu la roules dans du sucre en poudre ou du sucre glace ou tu auras ajouté un petit peu de maïzena ou de la farine(très peu).
Si elle suinte c'est qu'elle prend peut-être un coup de chaud et froid, dans une cuisine où il y a de la buée par exemple.
12
Bonjour Déd54
Au nom de toute l'équipe du forum,
je suis heureuse de te souhaiter la
bienvenue sur le forum

Et voilà, tu as déjà trouvé réponse à ta question.

13
confus(ennuyé)

Merci de ta réponse isabelle63

Je vais suivre tes conseils.
14
Ma pâte de coing est maintenant en lieu sûre : boîte en fer blanc.
Isa63, je vais essayer d'en rouler une ou deux dans du sucre glace (je n'aurais jamais songer à le faire sans t'avoir lu!)
A+