Qui aurait une recette de pâte de coing déjà testée.
merci!
merci!
Pâte de coing
2 réponses · 1222 vues
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Recette
Pâte de coings au sucre et à la cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de sucre cristallisé
- 1l de jus de coings
- 750g de sucre cristallisé
- 1kg de coings
pour gelée et pate de coings
1kg de sucre cristallisé pour 1l de jus
750g de sucre cristallisé pour 1kg de coings
essuyer et laver,épépiner,peler et découper en quartiers les coings
récupérer les pépins et les enfermer dans 1 mousseline
dans 1 grande marmite,couvrir d'eau les quartiers de coings et la mousseline de pépins et faire cuire jusqu'a tendresse
egoutter les coings et récupérer le jus
ajouter a ce jus le sucre
cuire a petits bouillons jusqu'a ce que la gelée perle au bout de la cuillère en bois
mettre en bocaux stérilisés
POUR LA PATE DE COINGS
passer au moulin a légumes la chair cuite
la verser dans 1 grande casserole avec le sucre et travailler sans cessea l'aide d'une cuillère en bois sur feu doux 1/2h
etaler sur 1 plaque et sur épaisseur de 2cm
laisser sécher 2 ou 3 jours avant de découper en batonnets,puis les rouler dans du sucre en poudre
conserver dans 1 boite en fer
1kg de sucre cristallisé pour 1l de jus
750g de sucre cristallisé pour 1kg de coings
essuyer et laver,épépiner,peler et découper en quartiers les coings
récupérer les pépins et les enfermer dans 1 mousseline
dans 1 grande marmite,couvrir d'eau les quartiers de coings et la mousseline de pépins et faire cuire jusqu'a tendresse
egoutter les coings et récupérer le jus
ajouter a ce jus le sucre
cuire a petits bouillons jusqu'a ce que la gelée perle au bout de la cuillère en bois
mettre en bocaux stérilisés
POUR LA PATE DE COINGS
passer au moulin a légumes la chair cuite
la verser dans 1 grande casserole avec le sucre et travailler sans cessea l'aide d'une cuillère en bois sur feu doux 1/2h
etaler sur 1 plaque et sur épaisseur de 2cm
laisser sécher 2 ou 3 jours avant de découper en batonnets,puis les rouler dans du sucre en poudre
conserver dans 1 boite en fer
Bonjour pour ma part je ne me complique pas la vie je fais la mm recette que ma grand mère m'a aprit et je la fais depuis des années a mes enfants et amis qui m'en commende chaque année
je nettois mes coing en les frottant avec un torchon pour enlever le duvet
je coupe en morceau et fait bouillir le tout dans ma bassine a confiture qd mes coings sont cuit j'égoutte le tout je garde le jus pour faire de la gelée et le reste j'en fait de la pâte de coing
pour la pâte: je pèse les coings une fois mixer le tout (peau, pépin etc )
pour 1kg de coing 500g de sucre cristalisé
extrait de vanille facultatif
je recuis jusqu'a ce que la pâte devienne rouge orangé (voir photo dans mon album)
rein de plus simple
pour la geléé: c autant de jus que de sucre et faire cuire jusqu'a ce que la gelée tienne en refroidisant sur une petite cuillère
voila j'espère que tu réussira bonne chance car c bon mais long
ah j'allais oublier une fois que ta pâte est cuite la mettre dans des plats pour la faire sécher ce garde tout l'hiver ss pb tu peux aussi la mettre en barquette et la congelé ce garde très bien
je nettois mes coing en les frottant avec un torchon pour enlever le duvet
je coupe en morceau et fait bouillir le tout dans ma bassine a confiture qd mes coings sont cuit j'égoutte le tout je garde le jus pour faire de la gelée et le reste j'en fait de la pâte de coing
pour la pâte: je pèse les coings une fois mixer le tout (peau, pépin etc )
pour 1kg de coing 500g de sucre cristalisé
extrait de vanille facultatif
je recuis jusqu'a ce que la pâte devienne rouge orangé (voir photo dans mon album)
rein de plus simple
pour la geléé: c autant de jus que de sucre et faire cuire jusqu'a ce que la gelée tienne en refroidisant sur une petite cuillère
voila j'espère que tu réussira bonne chance car c bon mais long
ah j'allais oublier une fois que ta pâte est cuite la mettre dans des plats pour la faire sécher ce garde tout l'hiver ss pb tu peux aussi la mettre en barquette et la congelé ce garde très bien
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