Je souhaiterais savoir si on fait la pâte de coing un peu à l'avance combien de temps peut on la conserver. Par exemple pour noël combien de temps peut on la faire avant ? Merci. Mamaou
Pâte de coings
4 réponses · 1277 vues
Vu que la pâte de coing a besoin de sécher quelques jours tu peux la faire 1 semaine a 1 semaine et demi a l'avance elle n'en sera que meilleure 
Bonne journée et Joyeux Noel
Bonne journée et Joyeux Noel
Vancléo, est ce que tu pourrais me donner ta recette de la pâte de coing? Mon homme adore ça mais j'ai jamais essayer de lui en faire.
merci Mosette
merci Mosette
4
Recette
Pâte de coings aux pommes
Ingrédients
Équivalences
- 2,5 kg de coings
- 4 à 5 pommes
Bonjour,
Il existe plusieurs manières pour la faire, j'ai adopté celle de la tante de ma fille.
Ne pas laver les coings, simplement les essuyer avec un chiffon sec.
Ne pas enlever la peau
Les partager en 4
Ajouter des pommes (4 à 5 pour 2,5 kg de coing)
Enlever le coeur (le mettre de coté on verra porquoi)
Couper chaque quart en deux.
Si vous voulez faire de la gélée de coing, il faut mettre les coeurs dans un tissu (propre ;o)) et l'ajouter avec les coings coupés.
Faire cuire - à la cocotte minute, mettre 1 litre d'eau pour 2,5 Kg de coing - temps de cuisson 1/4 d'heure.
Après cuisson, vider le jus dans uns casserole. Presser le tissu contenant les coeurs de manière à expurger un max de liquide.
Mettre les coings dans une passoire et bien les égoutter (au moins 3 heures).
Pendant ce temps vous préparez la gelée. Autant de sucre que de jus (en poids)
Faire cuire jusqu'à ce que de petites bulles aparaîssent à la surface - la gelée n'est pas loin d'être prête (je ne paux pas dire le temps de cuisson exact).
Revenons aux coings
Perso, je passe les coings à la moulinette à main avec la plus petite grille.
La peau restera dans la moulinette.
Pour faire cuire, vous ajouter autant de sucre que de purée.
Et maintenant, acheter 50 kg de patience
Mettre à cuire a feu moyen et tourner la "purée" durant environ une bonne heure.
A la fin, verser dans des récipiens (bols, assiettes creuses, etc....)
Laisser sécher 1 jours (c'est difficile pour moi, j'ai tendance à en goûter beaucoup et souvent)
Certain coupe la pâte en petit morceaux et les roule dans le sucre en poudre. Perso je la laisse en l'état et la coupe à la demande.
Voilà, le tour et joué.
Il m'en reste 20 Kg, ça ne dure jamais plus de 3 mois hélas.... ma famille connait bien la maison à cette période
.
Bon régal....
Vancléo, est ce que tu pourrais me donner ta recette de la pâte de coing? Mon homme adore ça mais j'ai jamais essayer de lui en faire.
merci Mosette
merci Mosette
mosette26 a écrit :
Il existe plusieurs manières pour la faire, j'ai adopté celle de la tante de ma fille.
Ne pas laver les coings, simplement les essuyer avec un chiffon sec.
Ne pas enlever la peau
Les partager en 4 Ajouter des pommes (4 à 5 pour 2,5 kg de coing) Enlever le coeur (le mettre de coté on verra porquoi) Couper chaque quart en deux.Si vous voulez faire de la gélée de coing, il faut mettre les coeurs dans un tissu (propre ;o)) et l'ajouter avec les coings coupés.
Faire cuire - à la cocotte minute, mettre 1 litre d'eau pour 2,5 Kg de coing - temps de cuisson 1/4 d'heure.Après cuisson, vider le jus dans uns casserole. Presser le tissu contenant les coeurs de manière à expurger un max de liquide.
Mettre les coings dans une passoire et bien les égoutter (au moins 3 heures).
Pendant ce temps vous préparez la gelée. Autant de sucre que de jus (en poids)
Faire cuire jusqu'à ce que de petites bulles aparaîssent à la surface - la gelée n'est pas loin d'être prête (je ne paux pas dire le temps de cuisson exact).Revenons aux coings
Perso, je passe les coings à la moulinette à main avec la plus petite grille.
La peau restera dans la moulinette.
Pour faire cuire, vous ajouter autant de sucre que de purée.
Et maintenant, acheter 50 kg de patience
Mettre à cuire a feu moyen et tourner la "purée" durant environ une bonne heure.
A la fin, verser dans des récipiens (bols, assiettes creuses, etc....)
Laisser sécher 1 jours (c'est difficile pour moi, j'ai tendance à en goûter beaucoup et souvent)
Certain coupe la pâte en petit morceaux et les roule dans le sucre en poudre. Perso je la laisse en l'état et la coupe à la demande.
Voilà, le tour et joué.
Il m'en reste 20 Kg, ça ne dure jamais plus de 3 mois hélas.... ma famille connait bien la maison à cette période
.Bon régal....
Bonjour,
Les coings sont murs parfois bien avant Noël mais la pâte de fruit dans une boite en fer se garde assez bien jusque la.
J'ai utilisé pour la première fois cette année un extracteur de jus pour faire la gelée, cela sèche pas mal la pulpe. Je passe aussi la pulpe de fruits au moulin après la cuisson et met autant de fruit que de sucre .
Dans la recette que j'ai prise il était marqué de touiller jusqu'à voir le fond de la bassine, personnellement ça a du me prendre au alentour de deux heures à une demie heure près je ne saurais pas dire. je l'étale dans un moule à tarte rectangulaire entre deux feuilles de papier sulfurisé. J'ai laissé sécher une petite semaine avant de commencer a couper en petits morceaux que je roule dans le sucre cristal. J'en fait de petits paquets qui font des cadeaux toujours appréciés
Les coings sont murs parfois bien avant Noël mais la pâte de fruit dans une boite en fer se garde assez bien jusque la.
J'ai utilisé pour la première fois cette année un extracteur de jus pour faire la gelée, cela sèche pas mal la pulpe. Je passe aussi la pulpe de fruits au moulin après la cuisson et met autant de fruit que de sucre .
Dans la recette que j'ai prise il était marqué de touiller jusqu'à voir le fond de la bassine, personnellement ça a du me prendre au alentour de deux heures à une demie heure près je ne saurais pas dire. je l'étale dans un moule à tarte rectangulaire entre deux feuilles de papier sulfurisé. J'ai laissé sécher une petite semaine avant de commencer a couper en petits morceaux que je roule dans le sucre cristal. J'en fait de petits paquets qui font des cadeaux toujours appréciés
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