Ingrédients
Équivalences
- pulpe de coings
- sucre
Pâte de coings
Avec la pulpe des coings restant de la gelée, on fait de la pâte de coings.
1 - Bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis.
2 - Ajouter le sucre (poids pour poids). Remettre à cuire en tournant sans arrêt pour que la pâte se détache facilement du fond de la casserole.
3 - Couler sur un marbre huilé ou plus simplement sur une tôle huilée. Saupoudrer de sucre en poudre ou cristallisé. Laisser sécher 4 à 5 jours.
4 - Découper en losanges, ou carrés, etc... à l'emporte pièce ou au découpoir à caramel.
Se conservent des mois en boîte de fer-blanc, chaque couche séparée par une feuille de papier.
Avec la pulpe des coings restant de la gelée, on fait de la pâte de coings.
1 - Bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis.
2 - Ajouter le sucre (poids pour poids). Remettre à cuire en tournant sans arrêt pour que la pâte se détache facilement du fond de la casserole.
3 - Couler sur un marbre huilé ou plus simplement sur une tôle huilée. Saupoudrer de sucre en poudre ou cristallisé. Laisser sécher 4 à 5 jours.
4 - Découper en losanges, ou carrés, etc... à l'emporte pièce ou au découpoir à caramel.
Se conservent des mois en boîte de fer-blanc, chaque couche séparée par une feuille de papier.