Pâte de fraise aux pommes et sucre

300g de fraises, 300g de pommes, 600g de sucre en poudre.

Triez, lavez, égouttez et équeutez des fraises bien mûres. Pelez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles. Groupez les deux fruits dans une casserole à fond épais. Cuisez à feu doux tout en remuant doucement à la spatule. Lorsque les pommes ont "fondu" et les fraise se sont défaites, versez chaud dans une pasoire en inox recouverte d'une mousseline. Ecrasez les pulpes au pilon de bois. Réduisez en purée. Ajoutez le sucre. Remettez pulpe et jus dans la casserole et cuire doucement. Remuez à la spatule. Prèlevez quelques gouttes, plongez-les dans un verre d'eau froide : elles ne se désagrègent pas ? La pâte est cuite. Elle se détache aisément des bords de la casserole. Etalez-la sur une planche à découper saupoudrée de sucre cristallisé. Laissez refroidir 48h sous un linge. Huilez un couteau aiguisé et coupez la pâte de fruits en carrés. Roulez-les dans du sucre et conservez au sec dans une boîte en fer-blanc.

Je l'ai jamais essayé, mais je vais surement le faire.
BAPLA