pâte de fruits

Tu peux faire des pâtes de fruit avec tous les fruits, mais ça marche mieux avec ceux qui sont riches en pectine comme les pommes ou les groseilles.
Un bon truc c'est de mélanger un fruit qui n'en contient pas beaucoup avec de la pomme par exemple (ne pas oublier le nouet avec les pépins).
Sinon avec du sucre pour confiture ça doit marcher.
Pour la pâte de fruits tu cuits d'abord les fruits sans sucre dans peu d'eau, comme pour une compote (tu mets les pépins de pomme ou de coing dans un bout de tissu avec les fruits), tu passes les fruits au moulin à légume ou au chinois (si ce sont des fruits à pépins genre cassis) et tu pèses cette purée (je ne sais pas si le poids change beaucoup par rapport au poids de départ des fruits mais bon...).
Ensuite tu ajoutes le sucre et tu fais cuire.

La proportion est : même poids de pulpe de fruits préparée et de sucre.
Il faut remuer à la cuiller de bois pendant toute la cuisson pour que ça n'attache pas.

exemples: pâte d'abricot, de prunes, de pommes
La pâte de cassis c'est super bon