Pâte de fruits aux abricots et fruits de passion
- 300g de pulpe d'abricot
- 250 g de pulpe de passion
- 10g de jus de citron
- 12g de pectine jaune
- 600g de sucre cristal
- 140g de glucose
Ma recette est à base de pulpe de fruits!
300g de pulpe d'abricot et 250 g de pulpe de passion,
10g de jus de citron,
12g de pectine jaune,
600g de sucre cristal,
140g de glucose.
Prélever 120g de sucre, y ajouter la pectine et mélanger.
Chauffer les pulpes à 40°, ajouter le mélange sucre/pectine.
Porter à ébullition en remuant. Ajouter le reste de sucre et le glucose.
Cuire à 107° en remuant.
Verser la préparation dans un pichet pour pouvoir verser plus facilement dans les moules
Laisser refroidir une nuit à t° ambiante.
Le lendemain, les rouler dans du sucre cristal.
Voilà, je ne suis pas certaine que ça vous convienne!
