Au fait peut-être certains/aines sont-ils interressés par la recette que j'ai utilisée pour faire ma pâte de coing !!
(en fait j'en ai fait une à partir de plusieurs et des conseils de ma maman, eh oui, c'est dans les vieux pots ....
)
1 kg de coings (ce qui donne environ 850 gr de purée)
650 gr de sucre (je ne suis pas très adepte du 1 pour 1 en rapport fruit sucre car je trouve que c'est trop sucré - idem pour les confitures, mais c'est perso...
)
Laver et peler les coings, mettre de côté les pépins pour les cuire (en les plaçant dans une gaze) en même temps que les coings en quartiers.
Mettre à cuire en couvrant (pas trop) d'eau froide.
Vérifier la cuisson, ils doivent s'écraser facilement. (la cuisson peu varier en fonction de la maturité du fruit - plus murs = moins long).
Ecraser les coings dans une passoire fine (pour ne garder que le jus). Mixer ce qui reste dans la passoire avec les pépins et le passer de nouveau dans la passoire (cela permet d'enlever les pépins et normalement il ne reste plus rien dans la passoire à part les pépins).
Peser ce qu'il reste (environ 800 à 850 gr normalement)
Ajouter le sucre en conséquence et faire dessécher dans une casserole jusqu'à ce que le mélange se décolle des bords pour former une pâte assez épaisse.
Etaler dans un grand plat (ou sur un papier d'alu, de toute façon ça ne coule pas) sur 1 cm d'épaisseur, retourner lorsque le dessus a commencé à durcir.
Lorsque la pâte est sêche, la couper en morceaux et les passer dans du sucre cristallisé. (J'ai fait des morceaux de formes différentes triangles, rectangles, carrés, ça ne change rien au goût
mais c'est rigolo à présenter) :Au fait peut-être certains/aines sont-ils interressés par la recette que j'ai utilisée pour faire ma pâte de coing !!
(en fait j'en ai fait une à partir de plusieurs et des conseils de ma maman, eh oui, c'est dans les vieux pots ....
)
1 kg de coings (ce qui donne environ 850 gr de purée)
650 gr de sucre (je ne suis pas très adepte du 1 pour 1 en rapport fruit sucre car je trouve que c'est trop sucré - idem pour les confitures, mais c'est perso...
)
Laver et peler les coings, mettre de côté les pépins pour les cuire (en les plaçant dans une gaze) en même temps que les coings en quartiers.
Mettre à cuire en couvrant (pas trop) d'eau froide.
Vérifier la cuisson, ils doivent s'écraser facilement. (la cuisson peu varier en fonction de la maturité du fruit - plus murs = moins long).
Ecraser les coings dans une passoire fine (pour ne garder que le jus). Mixer ce qui reste dans la passoire avec les pépins et le passer de nouveau dans la passoire (cela permet d'enlever les pépins et normalement il ne reste plus rien dans la passoire à part les pépins).
Peser ce qu'il reste (environ 800 à 850 gr normalement)
Ajouter le sucre en conséquence et faire dessécher dans une casserole jusqu'à ce que le mélange se décolle des bords pour former une pâte assez épaisse.
Etaler dans un grand plat (ou sur un papier d'alu, de toute façon ça ne coule pas) sur 1 cm d'épaisseur, retourner lorsque le dessus a commencé à durcir.
Lorsque la pâte est sêche, la couper en morceaux et les passer dans du sucre cristallisé. (J'ai fait des morceaux de formes différentes triangles, rectangles, carrés, ça ne change rien au goût
mais c'est rigolo à présenter)
