Ingrédients
Équivalences
- 1 kg. env d'ananas
- 600 g de sucre en poudre
- 15 g de beurre
- 60 g de gélifiant pour confiture
- sucre cristallisé
Bonsoir
je vous propose une petite gourmandise
Pâtes de fruits à l'ananas
pour une 30aines
1 ananas d' 1 kg. env
600 g de sucre en poudre
15 g de beurre
60 g de gélifiant pour confiture
sucre cristallisé
Coupez l'ananas en 4. Retirez l'écorce, la partie centrale dure et les "yeux".Vous devez obtenir 600 gr de pulpe.
Mixez cette pulpe 5 ou 6 fois( sinon utilisez la touche pulse de votre rebot si vous en avez) afin de retrouver des petits morceaux dans la pâte.
Dans un bol, mélangez 50 g de sucre en poudre avec le gélifiant pour confiture.Mettez la pulpe d'ananas dans une casserole à fond épais.Portez à ébullition en fouettant 1 mn.
Ajoutez le mélange de sucre et de gélifiant puis amenez à ébullition.
Dès que l'ébullition reprend, versez la moitié du sucre restant.Amenez à ébullition une nouvelle fois puis ajoutez le reste du sucre.
Sur feu vif, mélangez sans vous arrêter à la cuillère en bois en formant des 8, pendant 6 mn.A mi-cuisson ajoutez le beurre.
Posez du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué antiadhésif de 22 ou 24 cm. de diamètre.
Versez la pulpe d'ananas. Puis laissez-la prendre et refroidir pendant 2 h.
Du bout des doigts, décollez la pâte du moule et posez-la sur le plan de travail.A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, détaillez la pâte en triangles ronds ou carrés.Roulez-les dans le sucre cristallisé.
***Conservation dans une boite au réfrigérateur, maximum 1 mois.***
je vous propose une petite gourmandise
Pâtes de fruits à l'ananas
pour une 30aines
1 ananas d' 1 kg. env
600 g de sucre en poudre
15 g de beurre
60 g de gélifiant pour confiture
sucre cristallisé
Coupez l'ananas en 4. Retirez l'écorce, la partie centrale dure et les "yeux".Vous devez obtenir 600 gr de pulpe.
Mixez cette pulpe 5 ou 6 fois( sinon utilisez la touche pulse de votre rebot si vous en avez) afin de retrouver des petits morceaux dans la pâte.
Dans un bol, mélangez 50 g de sucre en poudre avec le gélifiant pour confiture.Mettez la pulpe d'ananas dans une casserole à fond épais.Portez à ébullition en fouettant 1 mn.
Ajoutez le mélange de sucre et de gélifiant puis amenez à ébullition.
Dès que l'ébullition reprend, versez la moitié du sucre restant.Amenez à ébullition une nouvelle fois puis ajoutez le reste du sucre.
Sur feu vif, mélangez sans vous arrêter à la cuillère en bois en formant des 8, pendant 6 mn.A mi-cuisson ajoutez le beurre.
Posez du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué antiadhésif de 22 ou 24 cm. de diamètre.
Versez la pulpe d'ananas. Puis laissez-la prendre et refroidir pendant 2 h.
Du bout des doigts, décollez la pâte du moule et posez-la sur le plan de travail.A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, détaillez la pâte en triangles ronds ou carrés.Roulez-les dans le sucre cristallisé.
***Conservation dans une boite au réfrigérateur, maximum 1 mois.***