Bonjour,
Pour faire des pâtes de fruits je procède de la même manière pour tout les fruits. Il faut d'abord extraire l'eau des fruit pour ne garder que la pulpe.
2 solutions :
Tu as un extracteur de jus et tu mets tes fraises et récupère la pulpe.
Sinon passe tes fraises au presse purée tu mets le tout dans une étamine et tu laisse filtrer toute la nuit.
Avec le jus de fruits tu peux faire du sirop.
quelque soit la manière tu récupère la pulpe de fruit tu la pèse et ajoute le même poids en sucre. Tu fais cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la bassine à confiture. Cela peut prendre entre 30 min et 1 heure.
Sur une plaque tu pose du papier sulfurisé recouvert de sucre et tu verse la pâte tu égalise à la spatule et tu recouvre de sucre.
Tu laisse sécher 24 heures tu démoule sur une plaque et retire la papier et tu laisse sécher 24 heures. Tu coupe les pâtes de fruits les roules dans le sucre et laisse encore sécher 24 heures avant de les ranger dans une boite hermétique.
Mes pâtes de fruits se conservent au moins 1 mois plus je ne sais pas elles sont manger avant.
