Pâtes d'abricots aux sucres et beurre
- 250g de pulpe d'abricots
- 20g de gelifiant vitpris al*a
- 400g de sucre en poudre
- 20g de beurre
bonjour , je te propose une recette de pate de fruit , meme si ca te parait long , c'est tres facile a faire et en plus c'est super rapide a condition d'avoir tout preparer avant de commencer...
250gr de pulpe d'abricots
20gr de gelifiant vitpris al*a
400gr de sucre en poudre repartis en 4 peses:50gr,100gr,150gr,et 100gr pour la deco
20gr de beurre
preparez votre puree d'abricots :il suffut d'eplucher et denoyauter vos fruits et de les mixer, sans rien y ajouter.
versez de l'eau tres chaude dans l'entonnoir à piston muni d'une douille 4 et laissez-le en attente.
melangez les 50 gr de sucre en poudre avec le gelifiant vitpris.
dans une casserole, faites chauffer la puree d'abricots à 60,70 °.
ajoutez-y le melange sucre et vitpris et portez a ebullition: laissez bouillir 1 minute.
ajoutez les 100 gr de sucre dans la casserole.
portez a nouveau a ebullition,puis ajoutez les 20 gr de beurre.
ajoutez ensuite les 150gr de sucre en 2 temps.
laissez de nouveau bouillir 2 MINUTES maximun.
videz ensuite votre entonnoir de l'eau chaude qu'il contenait, et et versez-y le melange bouillant.
remplissez vos empreintes à là aide de l'entonnoir, et laissez prendre vos pate de fruit de 15 à 30 minutes.
demoulez en exercant une pression au fond des empreintes .
roulez dans les 100 gr de sucre restants.
pour les plateaux de pate fruits colores , vous pouvez decliner cette recette avec d'autre fruits: vous pouvez remplasser votre puree d'abricots par une puree de poire 2 MINUTES, de pommes 2MINUTES, de myrtilles 3 MINUTES, de fraises 3MINUTES, de framboises 3 MINUTES, de cassis 3 MINUTES.
simplement , adaptez le temps de cuisson fugurant en majuscule dans le texte de la recette et remplassez-le par celui mentionne derriere les differants fruits.
là je viens de te recopier le recette comme elle est ecrite sur ma feuille , mais je te signale que c'est une recette adaptee a des moules en silliconne de petite quantite, par contre si tu n'as pas d'entonnoir a piston , c'est pas grave il faudra que tu coules cette preparation assez rapidement apres la fin de la cuisson car ca prend tres vite.
maintenat si tu n'as pas de petite empreintes en silliconne tu peux utiliser un plat creux que tu auras legerement huilé , quand c'est prix tu coupes en petite forme et tu roules dans le sucre.
ca a l'air long , mais c'est tres facile et en plus c'est bon...une trés bonne recette
bonne journnee aline s.
