Voilà voilà:
4 bananes
200 g de pommes granny smith
100 g de noisettes
1 citron
15 cl de jus de pommes
40 g de gélifiant
600 g de sucre en poudre
10 g de beurre demi-sel
1 pincée de noix de muscade
sucre cristalisé
Pressez le citron.
Epluchez les bananes, vous devez obtenir 250 g de chair.
Epluchez et retirez le coeur des pommes.
Faites rapidement griller les noisettes au four ou dans une poêle à sec et concassez les avec un rouleau à pâtisserie.
Broyez ensemble les bananes et les pommes au mixer ou au moulin à légumes en ajoutant le jus de pommes et le jus de citron.
Mélangez le gélifiant et 100g de sucre en poudre dans une terrine.
Mettez le beurre dans une casserole, faites-le fondre et ajoutez la pulpe de banane et de pomme, portez à ébulition en fouettant, Ajoutez le mélange gélifiant-sucre. remuez bien pour que la préparation n'attache pas au fond de la casserole.
Après 1 mn de cuisson, versez la moitié du sucre restant, portez à nouveau à ébulition et ajoutez le reste du sucre. Continuez à tourner sans arrêt. Faire cuire pendant encore 8 mn après la reprise de l'ébulition.
Ajoutez alors les noisettes grillées et la muscade en poudre.
Préparez une feuille de papier sulfurisé et posez dessus un cercle sans fond. Versez y la pâte de banane puis laissez la refroidir pendant 3 heures.
Découpez en carrés et roulez les dans du sucre cristalisé.
Je n'ai pas essayé, d'ailleurs je suis assez déçue par ce livre: les photos sont moches et les recettes mal expliquées. Par exemple ici: vous avez déjà essayé de passer des pommes crues au moulin à légumes vous???
