Pâtes de fruits aux pommes et fraises

merci
moi qui aime bien
pour le moment je peux ppas le faire
comme je déménage le 20 août
mais après

C'est vrai qu'elles sont beaucoup plus simples à faire (et plus rapide!) que les pâtes de fruits "traditionnelles" sans gélatine...

Mais c'est si bon quand même!!

Gros bisous dolphine, et bon courage pour ton déménagement!!

Mmmmm..... moi qui adore les pâtes de fruits je crois que je vais très vite tester cette recette
ça a l'air facile en plus...

Bonjour à toutes et tous !
J'ai fait hier soir avec ma fille des pâtes de fruits de prune (enfin, on a essayé ....) mais ce matin ce n'est que de la gelée ....
y'a t il un truc pr faire durcir plus ?
merci de vos conseils
a bientôt
Phil

Bonjour Philnoug!

Tu as suivi une recette "classique" ou bien la recette facile que donnée plus haut??

Il faut savoir que la recette classique est plutôt compliquée à réaliser, et qu'il faut vraiment de la patience pour obenir un résultat acceptable...

Nonjour Miss Rimel !!!
comme recette, j'ai fait cuire un peu les fruits pr les passer au chinois, puis rajouter mm quantité de sucre, puis porté à ébullition et après cuit pendant une heure ....
après, comme c'était pas assez solide, j'ai essayé de faire recuire ...mais ça a un peu caramélisé, et un peu plus dur, mais pas suffisemment pr faire des pâtes de fruit compactes .
voila ou j'en suis !
a bientôt

Phil

Alors, pour la pâte de prune, je n'ai pas vraiment de recul, mais voici une recette "classique" de pâte de coing qui marche (mais je ne l'ai pas personnellement testée...)

Voici la recette de la pâte de coings faite par ma grand-mère. Elle la fait depuis des années, et elle est très bonne !

Un seul problème : les temps de cuisson sont détermines 'a visto de naz' (= à vue de nez) -> ca doit avoir l'air cuit...:

1- frotter les fruits (pour enlever la 'peluche'
2- laver les fruits
3- les couper en morceaux (sans les peler)
4- faire cuire les morceaux recouverts d'eau (à peu près une demi-heure, d'après ma grand-mère, mais elle n'a jamais chronomètré...)
5- enlever l'eau (on peut s'en servir pour faire de la gelée de coing, qui est aussi très bonne mais très sucrée)
6- passer ce qui reste au mixeur
7- peser la purée de coing ainsi obtenue, et ajouter la même quantité de sucre
8- faire cuire
9- mettre la pâte à sécher. 2 possibilités:

* la mettre à sécher dans des assiettes ou des barquettes ; quand c'est sec d'un cote, exposer l'autre cote -> résultat : une pâte dure, qu'on peut découper en morceaux, idéale pour amener à vélo,...

*la mettre dans des pots de confiture, puis recouvrir d'un papier spécial (sulfurisé, je crois) avec un peu d'alcool, pour empêcher la pâte de fleurir -> résultat : une pâte môle, idéale pour utiliser comme confiture...

Source: www.math.jussieu.fr

Donc, si ta pâte est molle, c'est peut-être tout simplement qu'il faut encore la laisser sécher pour qu'elle ait une texture plus compacte...

J'espère t'avoir aidé un peu...

A bientôt!

Encore un grand merci Miss Rimel !!
Encore une question (tu me dis si je tu supportes plus !!! ) sais tu combien de temmmps il faut attendre pour faire sécher ? de l'ordre de 2 jours ou 2 mois ???
à bientôt

Phil

Apparemment, il faut la faire sécher pendant plusieurs jours après l'avoir étalée dans un plat sur une épaisseur de 2 cm environ.

Il faut la retourner régulièrement. A mon avis, une semaine devrait suffire, en retournant la pâte au bout de 3 jours par là...

Sinon, pas de soucis, c'est toujours un plaisir de s'entraider sur le forum!!

ces pâtes de fruits à la gélatine, elles se conservent combien de temps? elles ont l'air très facile à faire, mais comme je suis seule à en manger...

Ok , merci Miss Rimel,
POur l'instant, ma pâte de fruit a l'air plutôt de ramollir qu'autre chose ....je te tiendrais au courant !
par contre, j'ai fait recuire une confiture de mure que j'avais fait l'an dernier, mais que je trouvais trop liquide : il me faut le burin et le marteau pour l'attaquer !!!
je la refait chauffer pr la liquéfier et je cherche des coquillages pour faire comme qd on était petits ...je sais pas si ça existe toujours ...les coquillages avec du bonbon dedans .....
à bientôt

Phil

Ah, oui!! Les roudoudous!! J'adorais ça quand j'étais plus jeune!!

Je crois qu'on n'en trouve plus en grandes surfaces... Mais c'est une bonne idée, ça, le coup des rudoudous!!

et a priori, ça leur plaît !
je t'aurais bien convié à venir en goûter ...mais t'es un peu loin ! tant pis pour toi, elles seront obligées de tout manger !
à bientôt
Phil

C'est vrai que ça fait un peu loin!!

C'est pas grave, je vais me faire une p'tite brioche pour compenser!! (gourmandise, quand tu nous tiens!!)

Bizz!!

Et bien bonne brioche, Miss Rimel !!!!
serais bien venu la goûter, ta brioche, mais j'ai regardé : c'est aussi loin dans un sens que dans l'autre, et ça descend pas de trop !!!! tant pis.
Bon appétit, et n'abuse pas trop !
à bientôt

Phil

Re re Bonjour
En fait, vu que ça fait qq jours et que ça n'a pas séché, et qu'en plus ça prenait de la place, j'ai mis le reste en pots ! De toute façon, comme à l'école de mes filles on fait un système de garderie associative où nous gardons les enfants après l'école à tour de rôle, ils seront bien contents de goûter ma gelée ! Je leur amène généralement le pain que je fais (à la MAP) et ma confiture maison ... et généralement ils sautent de joie qd ils savent que c'est moi qui suis de garderie !
Encore une petite question tout de même : j'ai fermé mes pots à la parafine ; comment nettoyer la casserole ds laquelle j'ai fait fondre la parafine ? est elle fichue ?
à bientôt
Bises
Phil

Alors là, Phil, tu me poses une colle!!

Je n'ai jamais stérilisé avec de la paraffine, je retourne juste mes pots après remplissage en général... Et ça marche bien... Alors je n'ai jamais essayé d'autres techniques...

J'essaye de me renseigner auprès de ma grand-mère, je crois qu'elle utilisait de la paraffine pour sa confiture... Et je te tiens au courant!!

Bonjour Phil

Je pense qu'en réchauffant ta casserole dans ton four, à feu doux, tu devrais pouvoir faire fondre la parafine restante, puis gratter le reste avec une éponge grattante, sous l'eau chaude.

Personnellement, je fais fondre ma parafine au micro-onde et s'il en reste beaucoup, je le laisse se solidifier dans le récipient, jusqu'à la prochaine cuisson de confiture. De cette façon, je n'ai pas de perte.

Sais-tu aussi que la parafine peut se réutiliser ? Lorsque tu la retires avant de déguster ta confiture, il suffit de la laver et de la conserver à l'abri de la poussière.

Bonne journée
CHOUPETTE47

Merci Miss Rimel ,
et merci Choupette, perso, je n'ai pas de micro onde ...en fait je suis plutôt du genre "cuisinière à bois" que micro onde .....bien que je sais, c pas incompatible ......
Le pb est que c'était la fin de la parafine, alors soit la casserole reste dédiée a ça, sinon vais essayer de gratter sans trop abîmer le revettement .
à bientôt

Phil

Missrimel, ta recette de pâte à fruits me plaît bien!
J'ai envie d'en faire pour noël, pour offrir. Je n'ai même pas regardé les autres recettes tellement la tienne est simple!
Par contre, tu n'as pas d'autres parfums sous le coude? De fruits de saisons?

Ah oui, au fait. Ca fait beaucoup de carrés après (comme une papilotte...)?? Et elle se garde longtemps?

Merci
A++

bonjour à toutes,
je vois que personne n'est venu depuis décembre 2005 ; c'est quand même bizarre ou bien tout le monde sait faire de la pâte de fruits.
Seulement voilà, j'ai une amie qui cherche comment faire de la pâte de fruits avec des mûres, alors si Missrimel a encore de bonnes idées, c'est bien, et sinon toutes les autres idées sont acceptées avec plaisir.
A bientôt