Pectine jaune ?

bonjour à tous, je voulais savoir si qq un avait déjà utilisé la pectine jaune pour épaissir ses confitures ?????

C'est quoi la pectine Jaune?

c'est un produit utilisé en pâtisserie pour les pâtes de fruits, les mousses ....... ca permet de gélifier !!

Oui, eh bien... je viens donner un simple avis de cuisinière amatrice (je l 'accorde !) mais gastronome.
Le goût de la pectine jaune est décelable dans la pâte de fruit...une sorte d'arrière goût chimique...
Croyez moi, prenez de la pomme (toute simple)pour gélifier vos confitures ou pâte de fruits: vous la préparez comme une compote et l'ajoutez à vos préparations de fruits. Le résultat est identique sur la texture(test à l'appui!)
Cela sera bien plus "naturel" et donnera un goût fruité, que cette poudre de perlinpinpin!!!!

Amicalement
Irène

merci beaucoup pour ton avis irene !!!!!
j'ai laissé tomber, je pense que je vais faire ma pectine moi même avec des pellures de fruits !!!!

C'est surtout les pépins de pommes qui en contienne je crois ...

non, ce sont les pellures d'agrumes !!!!!

salut Virginie ,

J'ai recherché dans mon livre de conserves et en fait on avait... pas raison toute les 2 !

la pectine est concentrée effectivement dans les épluchures et les pépins, mais de pommes !
Par contre c'est dans les pépins pour l'orange. Sa ne veux pas dire qu'il n'y en à pas dans les zestes, mais elle est le plus concentrée dans les pépins...
A nous deux on y arrivait presque !