Petites bulles dans ma confiture d'oignons

1 nov. 2005

Voilà...j'ai fait de la confiture d'oignons, j'ai mis dans des pots que j'ai retournés, et je pensais que ça se conserverait bien...

Mais là je vois dans le pot comme des petits amas de bulles d'air à certains endroits...je me demande donc ce que ça peut bien être...
Du sucre qui a cristallisé?
Elle fermente????

Je ne sais pas trop quoi en faire, j'ai pas envie de jeter en même temps je ne sais pas si elle est encore bonne...

Qu'en pensez-vous???
Merci d'avance de votre aide!
Evanna

2 nov. 2005

Combien de sucre y avait il dans ta recette?

Si elle est fermentée, tu t'en appercevras vite en ouvrant un pot je pense, le gaz carbonique produit sortira.

3 Recette nov. 2005

Confiture d'oignons aux bulles de Xérès

Ingrédients Équivalences

750 grammes d'oignons
170 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
10 cl de vinaigre de Xérès (ou un peu moins de vinaigre de vin, plus fort)
25 cl de vin rouge ordinaire
3 cl de grenadine ou de cassis

coucou plume 11!merci bcp d'avoir rép aussi rapidement!
voilà les ingrédients de la recette (c'est celle de Débo, très très bonne recette d'ailleurs!):
750 grammes d'oignons
170 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
10 cl de vinaigre de Xérès (ou un peu moins de vinaigre de vin, plus fort)
25 cl de vin rouge ordinaire
3 cl de grenadine ou de cassis (ça j'ai pas mis)

En fait le pot a été ouvert par mon frère, et aucune idée si ça a fait un quelconque effet à l'ouverture (j'ai pas l'impression il me l'aurait dit), et la surface est OK pas de signe de fermentation, y'a juste ces amas de bulles plus loin dans le pot (elles ont l'air "collées" à la paroi)...à l'odeur elle a l'air OK, mais on ose pas la goûter et elle ne pourra pas rester trop longtemps au frigo...

Je viens de regarder, et les amas de bulles sont plutôt dans la partie inférieure du pot...

Qu'en penses-tu???
Bises
Evanna

4 nov. 2005

A mon avis même si elle est fermentée ça ne doit pas être toxique, vu les ingrédients ça doit être une fermentation alcoolique qui a dû se produire (comme dans le vin, le pain à la levure...).
Mais je pense qu'il aurait fallu la stériliser pour la conserver, car il n'y a pas assez de sucre ou de vinaigre pour servir de conservateur.

5 Recette nov. 2005

Confiture d'oignons à l'oignon, au sucre et au vin rouge

Ingrédients Équivalences

1 kg d'oignons rouges
150g de sucre semoule
30 cl de bon vin rouge
7 cl de vinaigre de vin
3 c à soupe de crème de cassis
sel,poivre blanc

Re!

Sur le moment , me suis demandé si j' avais rêvé !

En fait non , tu as mis 2 fois le même genre de post !

Je fais ma confiture d' oignons à peu près ds ces proportions , au passage

un grand merci à Graine d' ortie à qui j' ai piqué la liste des ingrédients !

1 kg d'oignons rouges - 150g de sucre semoule - 30 cl de bon vin rouge - 7 cl de vinaigre de vin - 3 c à soupe de crème de cassis - sel,poivre blanc

En fait , tu es raccord au niveau du sucre , les oignons étant eux mêmes assez sucrés ! Je ne stérilise jamais mes confitures et je les garde un bon moment .

A mon avis pas de danger , et les bulles à la base du pot :normal !

Quand ta confiture est redescendue , elle était trop froide pour s' étaler uniformément au fond du pot !

Au fait , ton frère va bien ? Alors vas-y , manges - en , sauf si c' est ouvert depuis perpette !!!!

6 Recette nov. 2005

Confiture d'oignons aux raisins et au vin

Ingrédients Équivalences

1 Kg d'oignons
200 g de sucre roux (cassonade)
100g ou 150 g de raisins
20 cl de vin blanc
sel
poivre

je vais essayer votre recette de confiture a l'oignon qui a l'air d'etre tres bonne

voici ma recette

1 Kg d'oignons
200 g de sucre roux (cassonade)
100g ou 150 g de raisins
20 cl de vin blanc
sel et poivre

je fais revenir les oignons sans les colorer avec un peu d'huile et les raisins, lorsqu'ils sont blanchis j'ajoute le sucre, le vin blanc le sel et le poivre et je laisse mijoter jusqu'a les oignons soit bien roux

voila

a bientot