Ingrédients
Équivalences
- 5 kg de poires
- 2 kg de sucre
- 1 l de vinaigre (6/7 degré)
- Clou de girofle
- 1 citron
POIRES AU VINAIGRE
POur 5 kg de poires
2 kg de sucre
1 l de vinaige (6/7 degré)
Clou de girofle
1 citron
Mettre les poires dans de l'eau froide, porter à ébullition, les retirer et les passer à l'eau froide.
Piquer chaque fruit avec 1 clou de girofle.
Les remettre dans une eau froide additionnée de jus de citron et faire bouillri juqu'à ce que les poiressoient bien ramollies
Les retirer une à une et rincer. Laisser égoutter.
Sur les poires égouttées, verser le sirop de sucre bouillant et laisser mariner 10 à 12 h. Bien couvrir les fruits
Prendre chaque poire avec une écumoire pour les ranger en couches dans un pot en grès.
Refaire cuire le sirop de sucre jusqu'au perlé, tout en l'écumant. Laisser refroidir.
Quand il est froid, ajouter 1 l de vinaigre, mélanger et verser avec une louche sur les poires qui doivent baigner.
Boucher hermétiquement les pots de grès, de préférence avec du liége et garder au frais.
Se consomme une dizaine de jours plus tard.
Même procédé avec les prunes.
POur 5 kg de poires
2 kg de sucre
1 l de vinaige (6/7 degré)
Clou de girofle
1 citron
Mettre les poires dans de l'eau froide, porter à ébullition, les retirer et les passer à l'eau froide.
Piquer chaque fruit avec 1 clou de girofle.
Les remettre dans une eau froide additionnée de jus de citron et faire bouillri juqu'à ce que les poiressoient bien ramollies
Les retirer une à une et rincer. Laisser égoutter.
Sur les poires égouttées, verser le sirop de sucre bouillant et laisser mariner 10 à 12 h. Bien couvrir les fruits
Prendre chaque poire avec une écumoire pour les ranger en couches dans un pot en grès.
Refaire cuire le sirop de sucre jusqu'au perlé, tout en l'écumant. Laisser refroidir.
Quand il est froid, ajouter 1 l de vinaigre, mélanger et verser avec une louche sur les poires qui doivent baigner.
Boucher hermétiquement les pots de grès, de préférence avec du liége et garder au frais.
Se consomme une dizaine de jours plus tard.
Même procédé avec les prunes.