Pourquoi doit-on ecumer les confitures?

pourquoi doit-on écumer les confitures? si quelqun peut me répondre,merci

de mémoire , c'est pour enlever les résidus lorsque tu fais des gélées, pour que ces dernières soient d'une belles couleurs!!!!

sinon, je dirais que c'est pour se compliquer la vie!!

Je n'écume jamais mes confitures.

moi non plus et ça se mange toujours très vite! Si on écoutait les puristes il faudrait un temps fou pour faire qq pots!

et ben , les amis est d'accord!!!

tout est meilleur , quand on ne se complique pas la vie

petite histoire de confiotte:

j'ai ramené de la drome plein de poires qui malheureusement ne se concervaient pas!!!
j'ai tout cuit en confiture , avec du sucre de canne , et de la proude de vanille + quelques pommes (pour la pectine) en 2 heures , c'était fait et en pots!!!

j'ai fait la même chose avec des pêches en rajoutant des amandes , un régal!!!!
j'ai congelé la moitié des pots, et aller , hop!!!! 100% naturel
prête pour les dej, de cet hiver!!!!

@+

Vous avez raison pour l'écume, mais il y a un truc pour ne plus en avoir, il faut mettre un peu de beurre dans votre confiture lorsqu'elle cuit cela réduit fortement l'écume.
moi j'en met à chaque fois et je n'ai plus d'écume, j'en met au "Pif" tou dépend de la quantité de fruits.
Je mets toujours un peu de jus de citron ou de Pul*o lorsque je n'ai pas de citron.
J'ai vu sur le forum que l'on pouvait y ajouter des épices j'ai donc fait des prunes à la canelle cette année.
J'ai même essayé la recette que j'ai également vu sur le forum de rhubarbe / Betteraves rouges, eh oui de la betterave rouge c'est pas mauvais, on sent la betterave à l'ouverture du pot mais pas sur le pain. Essayez ?

[quote="mamiebourg"]Vous avez raison pour l'écume, mais il y a un truc pour ne plus en avoir, il faut mettre un peu de beurre dans votre confiture lorsqu'elle cuit cela réduit fortement l'écume.
moi j'en met à chaque fois et je n'ai plus d'écume, j'en met au "Pif" tou dépend de la quantité de fruits.
Je mets toujours un peu de jus de citron ou de Pul*o lorsque je n'ai pas de citron.
J'ai vu sur le forum que l'on pouvait y ajouter des épices j'ai donc fait des prunes à la canelle cette année.
J'ai même essayé la recette que j'ai également vu sur le forum de rhubarbe / Betteraves rouges, eh oui de la betterave rouge c'est pas mauvais, on sent la betterave à l'ouverture du pot mais pas sur le pain. Essayez ? Coucou mamiebourg
tu as toujours de bonnes idées mais comment procéder avec les betteraves rouges s'il te plaît,moi après ta tarte à la rhubarbe que j'ai réussie , je suis de tes fans
Bibises
Katty

J'ai mis 400 gr de betteraves rouges râpées pour 1k600 de rhubarbe et 1 kilos de sucre (régime oblige ) je n'ai pas mis plus de betteraves car c'est un goût fort et je ne voulais pas qu'il surpasse la rhubarbe et le résultat est parfait (enfin à mon goût )
les betteraves étaient crues et j'ai laisser macérer une heure,largement suffisant pcqu'il y a beaucoup d'eau dans la rhubarbe.

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Je ne sais pas faire de lien alors Boulis je t'ai fait un copié/collé.
en bas de ton message il y a un rectangle recherché j'ai mis confiture de rhubarbe betterave rouge et tapé sur GO et voila.
Je suis ravie que ma tarte à la rhubare te plaît car en plus est va vite à faire,
surtout ne dit pas aux gens que c'est de la confiture de rhubarbe betterave rouge car ils ne voudront pas goûter il faut leur faire deviner avec quoi tu as mélanger ta confiture moi sur les étiquettes j'ai mis confiture de Rhubarbe et ... à vous de deviner et laisser moi un message et j'ai mis mon adresse e-mail et les gens cherchent c'est plus marrant.

bisous

coquine!!!
je vais aller voir sur rechercher et je te rassure mon prob est aussi de ne pas savoir mettre un lien.
Tu me dis laisser macérer les betteraves???dans quoi????Aie....
Et tu peux me croire, pot de confiot Katmamie je mettrai , je ne parle pas des betteraves,ma fille a ça en horreur!!Mais ça doit être un astucieux mélange,j'en rigole aussi,ça fait de nous deux coquines!!
Comment faire avaler un préjugé? réponses ici...
Bisous et merci

je pense qu'elle a voulu dire laisser égoutter ces betteraves après les avoir pelées et coupée en petits morceaux (le plus petit possible c'est mieux) moi j'ai pas fais macérer par contre je prépare toujours ma confiture la veille et je fais macérer mes fruits avec le sucre.
Pour ne pas voir les morceaux de betteraves il faut donner un coup de mixer pour en faire de la marmelade car si les gens voient les morceaux de betteraves ils vont tout de suite trouver,

à bientôt

j'en connais qui vont en manger!!!!!!!
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiii