Probleme pour ma confiture de cerises.

salut
j'ai fait avec des cerises denoyautees burlat de la confituresoit:1.400de fruits + 1 kg de sucre cristallise tout allait tres bien et ce matin en retournant les pots pour les etiqueter je constate que la confiture est liquide.je n'ai pas ajouter de sucre speciale car je trouves qu'elles sont trop compactes .j'ai besoin de vos conseils .merci a+ minosa

bonjour, voilà, j'ai eu hier exactement le problème inverse ma confiture est trop dure,habituellement je la réussi très bien ,mais je sais ce qui s'est passé, j'ai été distrairte par le tél, et quelques minutes suffisent pour qu'elle soit trop dure, mais je vais te dire comment je procède habituellement et ça fonctionne très bien, mais il faut être très attentif, je travaille avec deux kilos de fruits, je pèse dénoyauté, pour deux kilos de fruits dénoyauté je mets 1 kg 700 de sucre et le jus de 2 citrons,je mets mes fruits dénoyautés dans ma casserole, avec les deux jus de citrons, et je fais cuire à feu doux, (pas de durée prévue) mais attention je reste à côté, lorsque les fruits semblent cuit , disons ramollis, pas en purée, j'ajoute le sucre, et lorsque le sucre est fondu, je mets le feu vif et là je fais cuire à feu vif, en remuant prsque constamment avec une cuillère en bois,, je place une soucoupe dans le frezzer, tout au début, dès que je commence la première étape, et je surveille, c'est très difficile à dire, mais lorsque l'aspect change, je verse un peu de confiture sur la sous tasse, (habituellement je mets deux soucoupes, car si on doit faire plusieurs essais, elle se réchauffe rapidement)et je n'attend pas le moment ou elle se fige immédiatement, car alors elle risque d'être trop dure, mais après deux ou trois seconde, je passe mon index dans la confiture, comme pour la pousser, sur la sous tasse et lorsqu'elle plisse c'est parfait, elle fait comme un petit fronçage, bonne réussite et bon appétit,autre chose, quand je rate quelque chose j'essaye de comprendre le pourquoi et je recommence immédiatement, bonne préparation, tiens mois informée

Emilienne

bonsoir mimosa c'est certainement trop tard mais je tavais trouvé une recette avec tes cerises la voici:
Gratin de cerises Napoléon

Pour un gratin fait dans un plat à gratin de 30 cm environ, soit pour 6 personnes ou 4 très très gourmandes

500 g de cerises Napoléon
25 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de Kirsch

Pour la pâte

100 g de sucre
2 œufs
20 cl de crème fraîche, soit un petit pot
1 cuil. à soupe de poudre d’amandes.
1 cuil. à soupe de Kirsch
2 cuil. à soupe de sucre glace

Préchauffez votre four sur 220°C.
Lavez les cerises puis dénoyautez-les.
Mettez-les dans un plat à gratin sur une seule couche.
Ajoutez les 25g de sucre et le Kirsch.
Remuez le plat pour faire dissoudre le sucre.
Mettez le plat dans le four et laissez cuire 8 minutes.
Versez les cerises dans une passoire. Récoltez éventuellement le jus pour une autre utilisation.
Baissez le four sur 175 °C.

Préparez la sauce :
Battez les œufs dans un récipient pendant 2 minutes avec un batteur électrique.
Ajoutez le sucre puis battez à nouveau.
Ajoutez la poudre d’amandes puis battez.
Ajoutez la crème fraîche et le Kirsch puis battez quelques secondes.

Versez les cerises égouttées dans le plat à gratin, en une seule couche.
Versez la pâte sur les cerises.
Faites cuire 35 minutes environ sur four thermostat 175°C.
La pâte doit être prise et le dessus doit avoir une belle couleur dorée.

Laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace.
Avec un chalumeau, faites "brûler" la surface du clafoutis, comme pour une crème brûlée.
Pour ma part, j’ai acheté un chalumeau qui reste en permanence dans la cuisine.
Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez mettre le plat à gratin sous le grill du four (2,5 cm) quelques minutes.

Ce fut très original. La fraîcheur et l’acidité des cerises, l’onctuosité de la crème et le croustillant du sucre rendent ce dessert délicieux.
ça viens de "c'est moi qui l'ai fait" a bientot