Prunelles

Bonjour,

Quand peut-on cueillir les prunelles?

J'en ai vues dans des haies où je cueille mes mûres et mes noisettes.

Et que peut-on en faire?

bonjour bahia
moi je les ceuilles fin septembre quand j'étais dans l'est après les 1er gelées.
tu peux faire de la gelée c'est délicieux:
800gr de sucre par litre de jus
froter les prunelles dans un linge pour enlever la prune les placer dans une terrine les recouvrir d'eau bouillante laisser mariner 24h.
les egouter et remettre l'eau de maseration à bouillir remettre sur les prunes et relaisser reposer 24h le faire 3 fois.le 4em jour filtrer le jus et le mettre à cuire avec le sucre.c'est ce que dit la recette de base.
quand j'ai vue tout ce qui ce perdait j'ai pris un tamis et avec la main j'ai frotter les prunelles sur le tamis de cette façon toute la pulpe passe au traver mais pas les noyaux ni la peau ce qui donne une gelée un peu plus foncée mais quesqu'elle est bonne.courage
@+marc

Bonjour Papy31,

Effectivement, je me souviens que dans mon Est natal, on disait d'attendre les gelées pour les cueuillir.

Mais je suis dans l'ouest et on n'a pas de gelées avant octobre ou novembre.

Faut-il de fortes gelées ou nos -1° à - 5° sont-ils suffisants?

Bonjour bahia et papy 31

Moi je ne suis pas de l'est(ni de l'ouest d'ailleurs) et j'ai connu les prunelles par mon père qui lui faisait de la liqueur de noyaux (TRÈS TRÈS BON).
Pour la période de la ceuillette je ne les ceuille jamais avant mi décembre.
Et cette année j'ai testé ta méthode papy pour la gelée et je dois chapeau c'est plus long mais cela simplifie la vie.

Bonne année à tout les deux et @+

bonne année à toi aussi
c'est peut être un peu long mais quesque c'est bon
je n'en ai pas fait cette année ici il n'y en avais pas beaucoup en principe c'est une année sur deux
marc

J'ai cueilli des prunelles pour la première fois cet après-midi.
Elles me semblent acides. Est-ce trop tôt dans la saison.

Pour faire une gelée, savez vous si ça fonctionnerait avec un extracteur de jus?

coucou laurenceg
bien sur que cela marche mais je te conceil quand même de faire macérer tes fruit comme indiquer plus haut pour avoir +de jus
marc

merci,
je vais faire comme ça. Seulement, je suppose qu'il va falloir que je conseve le dernier jus de macération.
En fait l'extracteur ça va me donenr du jus en + ?

oui laurenceg ilfaut tout garder tu mélange tout et tu pèses pour ajouter le même poid de sucre