Gelée de prunes à la Reine-Claude

Gelée de prunes
mettre les prunes dénoyautées dans une casseroles avec environ 1/2 verre d'eau par kilo . Faire cuire jusqu'à ce que les prunes se défassent.
Verser dans une passoir garnie d'une toile mouillée et essorée. Replier les pans de la toile en resserant afin que le jus des prunes s'écoule .
Peser le jus obtenu . Peser 3/4 de sucre du poids des prunes . Mettre dans une bassine le sucre et 1 verre d'eau par 500 g de sucre .
Mettre la bassine sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu . Augmenter la flamme et cuire le sirop jusqu'à 110° (il fait des petites bulles qui ne se décollent pas quand on souffle sur l'écumoire trempée dans le sirop) Ajouter le jus des prunes puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la gelée soit prise .
La prune idéale pour ça c'est la reine-claude

Bizzz

Quelques idées de confitures de prunes

(clic)
Confiture de quetsches aux noix fraiches
Confiture de mirabelles aux pommes
Confiture de prunes aux épices
Confiture de prunes à la vanille
Confiture de quetsches à la cannelle
Confiture de reine-claude à la menthe

CONFITURE DE QUETSCHES AUX NOIX FRAICHES
2 kg de quetsches dénoyautées, 1,700 kg de sucre semoule et 30 noix fraîches
Choisissez des fruits ayant leur pleine maturité, dénoyautez-les, coupez-les en deux et disposez-les dans une bassine à confitures avec le sucre. Portez à ébullition en remuant fréquemment à la cuillère en bois, laissez cuire doucement pendant une vingtaine de minutes, en écumant en cours de cuisson ; lorsque la confiture est à point, elle "nappe" l'écumoire. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noix fraîches décortiquées, pelées et coupées en quatre. Retirez la confiture du feu, écumez, répartissez dans les pots et couvrez immédiatement.


CONFITURE DE MIRABELLES AUX POMMES
750 g de mirabelles, 300 g de pommes acides, 1 kg de sucre gélifiant
Lavez et dénoyautez les mirabelles, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles. Mettez le tout dans une terrine avec le sucre, mélangez bien et laissez macérer pendant quelques heures. Portez le tout à ébullition, maintenez-la 4 minutes en remuant. Vérifiez la consistance et mettez en pots.


CONFITURE DE PRUNES AUX ÉPICES
2 kg de prunes dénoyautées, 2 kg de sucre gélifiant, 1 gousse de vanille, 6 clous de girofle, le jus de 1 citron.
Mettez les prunes et le sucre dans une terrine en couches superposées, laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, mettez le tout dans la bassine à confiture avec la vanille et les clous de girofle. Portez à ébullition et maintenez-la 6 mn en remuant. Vérifiez la cuisson, ajoutez le jus de citron, écumez, mettez en pots et couvrez. Avec du sucre normal, comptez 40 mn de cuisson.


CONFITURE DE PRUNES A LA VANILLE
2 kg de prunes dénoyautées, 1,5 kg de sucre, 1 gousse de vanille, 6 clous de girofle, 1 citron, 1 dl de rhum
Mettre les prunes dénoyautées et le sucre à macérer la veille. Le lendemain, verser le mélange fruits-sucre dans une bassine à confiture, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les clous de girofle. Faire cuire 30 à 40mn. Ajouter le jus de citron et le rhum et mettez en pots.

je l'ai faite sans rhum, ça marche aussi !


CONFITURE DE QUETSHES A LA CANNELLE
1 kg de quetshes, 800 gr de sucre cristallisé, le jus d'1 citron, 1 bâton de cannelle + 4 pour le décor
Rincez les quetshes, essuyez-les et coupez-les en deux en les dénoyautant. Placez-les dans la bassine à confiture avec le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle. Portez à ébullition en remuant à la cuillère en bois.
Versez ensuite dans un récipient en inox et laissez macérer jusqu'au lendemain.
Redonnez 5 mns d'ébullition, dans la bassine à confiture, en remuant à la cuillère.
Ecumez hors du feu, puis redonnez un bouillon, ôtez le bâton de cannelle et mettez en pots. Glissez un petit bâton de cannelle dans chaque pot pour décorer. Couvrez à chaud et retournez les pots jusqu'à refroidissement


CONFITURE DE REINES-CLAUDES A LA MENTHE
1 kg de reines-claudes, 1 kg de sucre gélifiant, 1 belle branche de menthe.
Lavez et dénoyautez les fruits, mettez-les dans une bassine avec le sucre en répartissant les feuilles de menthe. Remuez, laissez macérer jusqu'au lendemain. portez alors lentement à ébullition en remuant et maintenez-la 4 mn à feu vif sans cesser de remuer. Vérifiez la consistance et mettez en pots.

bonnes confitures
Kaki